Kamēr mūsu sasaldētais citronu suflē nav tik bagātīgs kā saldējums, patiesā sulīgā krēmveida sajūta izdalās katrā karotītē šī saldā pīrāga piedāvājuma. Pasniedziet to atsevišķos ēdienos pēcpusdienas pusdienām vai pagatavojiet vienu lielu saldētu suflē un pasniedziet ģimenes stilā mazāk formāliem gadījumiem.
Cal / Serv: 355 Iznākums: 6 sastāvdaļas 1 1/2 c. smagais krējums 1 ēd.k. smagais krējums 2 1/2 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa 1/2 c. svaigas citronu sulas 2 ēd.k. svaigas citronu sulas 2 1/4 tējk. želatīna pulveris 5 lieli olu baltumi 3/4 c. superfine sugar Directions- Sagatavojiet ramekīnus: sešu 4 unci ramekīnu ārpusi iesaiņojiet ar alumīnija foliju ar 4 1 / 2–16 collu garumu tā, lai folija izveidotu 3 collu apkakli; nostipriniet ar lenti. Novietojiet ramekīnus uz cepešpannas un atdzesējiet ledusskapī.
- Pagatavojiet suflēšanos: Ievietojiet smago krējumu un citrona miziņu vidēja lieluma traukā un sakuliet ar elektrisko maisītāju, kas iestatīts uz vidēja liela ātruma, vai ar stieples slotiņu, līdz izveidojas mīksti pīķi; turiet atdzesētu. Nelielā katliņā ielieciet 1/4 tase citrona sulas un sildiet, līdz tā tikai vārās. Noņem no uguns un maisa želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet želatīna maisījumu atlikušajā citronu sulā un atlieciet malā. Beat olu baltumus, izmantojot elektrisko maisītāju, kas iestatīts uz lēna ātruma, līdz putu. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un pievienojiet cukuru lēnā, vienmērīgā plūsmā. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet pukstēšanu, līdz baltumi veido mīkstas virsotnes. Vienmērīgā plūsmā lēnām pievienojiet citrona sulas maisījumu olu baltumiem un turpiniet pārspēt vidēji augstu, līdz veidojas stīvas virsotnes. Viegli sakultus olu baltumus salocītajā putukrējumā kārtīgi iecilā, piepilda ramekīnus un sasaldē, līdz vākam paliek apmēram 4 stundas. Noņemiet folijas apmales un nekavējoties pasniedziet.
