Dziļi cepti kalamāri svaigos zaļumos pievieno kraukšķīgumu - līdzīgi kā grauzdiņus. Izmantojiet dziļi apceptu termometru, lai pārliecinātos, vai cepaties ieteicamajā temperatūrā - pārāk augsts un ēdiens sadedzināts, pārāk zems un ēdiens kļūst taukains. Pagaidiet gatavās partijas siltā krāsnī, kamēr apcepat pārējo.
Cal / Serv: 449 Raža: 4 Sastāvdaļas 1/2 mārciņas jauktu salātu zaļumu 1/2 pt. sarkano vīnogu vai dzelteno bumbieru tomāti 3 c. rapšu eļļas 1 mārciņa. Kalamāru 1 c. universālie milti 1 tējk. cepamais pulveris 1 tējk. sāls 1/2 tējk. pipari Saldā un skābā citrusaugļu mērce- Pagatavojiet salātus: salieciet zaļumus un tomātus lielā bļodā un nolieciet malā.
- Apcepiet kalamārus: sildiet eļļu 4 ceturtdaļu holandiešu cepeškrāsnī, kas aprīkota ar dziļa tauku termometru, uz vidēja un augsta karstuma līdz 375 grādiem F. Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu ar stiepļu turētāju un sildiet cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Garšojiet kalamārus ar 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Lielā bļodā saputojiet miltus, cepamo soda, atlikušo sāli un atlikušos piparus. Miltu maisījumā iegremdējiet vienu ceturto daļu kalmāra, noberiet liekos miltus, ielieciet karstā eļļā (izvairieties no gabalu sablīvēšanās) un apcepiet, pagriežot tos vienu reizi, līdz tie ir viegli zeltaini un kraukšķīgi - apmēram 3 minūtes. Kalamārus noņem ar karoti ar rievu, notecina uz stiepļu turētāja un pārnes uz sagatavoto cepešpannu. Atkārtojiet ar atlikušajiem kalamāriem.
- Salātu salikšana: salieciet salātus ar mūsu saldo un skābo citrusaugļu mērci un sadaliet starp 4 plāksnēm. Augšā ar ceptiem kalamāriem. Pasniedziet nekavējoties.
