Pirms zaļo pupiņu iesaiņošanas konservēšanai, vāriet Mason burkas, lai tās sterilizētu.
Augstspiediena katls ir vienīgais drošais veids, kā mājās gatavot zaļās pupiņas un citus dārzeņus ar zemu skābumu. Bojājošo organismu nogalināšanai zaļās pupiņās nepieciešama ūdens temperatūra 240 grādi pēc Fārenheita, kas ir krietni virs 212 grādiem pēc Fārenheita, kur parasti ūdens vārās. Šo pārkarsētā ūdens temperatūru var sasniegt tikai Presto vai citā spiediena katlā, jo spiediens paaugstina ūdens viršanas temperatūru.
Atlase un sagatavošana
Zaļās pupiņas spiediena konservēšanai jums jāizvēlas jaunas, maigas, nedaudz nenobriedušas pupiņas, kas nesatur plankumus. Bojāti organismi ātrāk aug uz nobrāztām un nobrāztām pupiņām nekā uz nebojātām pupiņām. Nomazgājiet un pagatavojiet pupiņas tā, kā gatavotu. Noņemiet kātiņus, ziedu galus un visas stīgas pupiņās. Jūs varat atstāt pupiņas veselas vai sagriezt 1 collas gabaliņos. Lai iegūtu vislabāko garšu un krāsu, pēc novākšanas pēc iespējas ātrāk sagatavojiet pupiņas konservēšanai.
Iegūstiet savas burkas
Izmantojiet tikai stikla Mason burkas, kas paredzētas mājas konservēšanai. Šīs atkārtoti lietojamās burkas ir izgatavotas no stikla ar karstuma rūdīšanu, kas var izturēt konservēšanai nepieciešamo temperatūru. Masona burciņām ir arī dziļš kakls un plaša blīvējuma virsma, lai nodrošinātu hermētisku blīvējumu. Šīm konservēšanas burkām ir standarta lieluma pinte, pinta un kvarca lielums. Mājas konservēšanai nelietojiet burkas no komerciāli pagatavotiem ēdieniem. Šīs burkas nav paredzētas atkārtotai izmantošanai un, iespējams, neizdosies.
Pupiņu iesaiņošana
Jūs varat iesaiņot zaļās pupiņas neapstrādātas vai iepriekš pagatavotas. Neapstrādātajā iepakojumā tiek iegūta kraukšķīgāka pupiņa, bet iepriekš pagatavota karstā pakete palielina jūsu pupiņu glabāšanas laiku. Lai iegūtu neapstrādātu iesaiņojumu, cieši iesaiņojiet pupiņas karstā, sterilizētā Mason burkā, pēc tam piepildiet burku ar verdošu ūdeni, atstājot collu brīvas vietas, un uzlieciet uz blīvējuma vāka. Karstam iepakojumam iepriekš pagatavojiet pupiņas, 5 minūtes ievietojot verdošā ūdenī. Karstas pupiņas brīvi iesaiņojiet burkā un piepildiet ar ūdeni, kurā jūs vārījāt pupiņas, atstājot collu brīvas vietas, un uzlieciet vāku. Ar katru iepakojumu jūs varat pievienot 1 tējk. konservēšanas sāls, ja vēlaties.
Apstrāde
Spiediena vārīšanas katlam ir iekšējais plaukts, lai burkas nepieskartos trauka dibenam. Plīts apakšā ielejiet apmēram 3 collas karsta ūdens. Sakārtojiet piepildītās burkas uz statīva un aizzīmogojiet spiediena katlu. Pirms spiediena paaugstināšanas uzkarsējiet un ļaujiet tvaikam 10 minūtes izplūst. Ja izmantojat mēraparātu plīti, apstrādājiet ar ātrumu 11 mārciņas. spiediens (12 mārciņas virs 2000 pēdu augstuma) 20 minūtes pinte burkām un 25 minūtes ceturkšņa burkām. Izmantojot plīti ar svaru ar svērumu, apstrādājiet ar ātrumu 10 mārciņas. spiediens (15 mārciņas virs 1000 pēdu augstuma) 30 minūtes pinti burkās un 40 minūtes ceturtdaļās. Pirms vāka atvēršanas izslēdziet siltumu un ļaujiet plītim pilnībā atdzist.
