Mozzarella siers ir pārtikas preču veikals. Maigu aromātu un baltu krāsu, sieru var sasmalcināt, apaļkokos vai bumbiņās. Monterejas Džeka siers ir arī maigs siers ar krēmīgu, ziloņkaula krāsu. Montereja Džeks, viegli kausējams, parasti tiek izmantots daudzās receptēs. Divi populārie sieri ir ļoti atšķirīgi pēc formas, ražošanas un garšas.
Ražošana
Montereju Džeku 1800. gadu beigās izveidoja Dāvids Džekss Monterejā, Kalifornijā. Sieru gatavo, izmantojot vājpienu, ar zemu tauku saturu vai pilnpiena govs pienu, un dažreiz pievieno garšvielas vai papriku. Montereja Džeks var būt arī vecumā. Mozzarella ir vienkāršāks siers, kura izcelsme ir Itālijā un kuru tradicionāli ražoja, izmantojot ūdens bifeļu pienu. Mūsdienās masu ražošanai mozzarella tiek gatavota arī ar vājpienu, zemu tauku saturu vai pilnpiena govs pienu. Atšķirībā no Montereja Džeka, mozzarella siera biezpiens tiek mīcīts ražošanas laikā, lai radītu vēlamo konsistenci. Mozzarella var arī kūpināt.
Identifikācija
Populārākais neizlietotais Monterejas Džeks ir krēmkrāsas, ziloņkaula krāsa, ko var iegādāties taisnstūrveida apaļkokos kā pusmīkstu sieru. Vecāku versiju var atrast speciālos veikalos, un tā ir stingrāka, apelsīnu siera. Mozzarella sieru pārdod dažādos veidos, sākot no mazām bumbiņām un beidzot ar sasmalcinātu sieru. Sieram ir balta krāsa.
Garša
Neliels un riekstu aromāts, neapstrādāts Montereja Džeksam ir maiga garša, kas līdzīga Muenster sieram. Sieri ar pievienotām garšvielām rada izteiktāku garšu. Novecojis Montereja Džeks pēc krāsas un garšas ir līdzīgs čedaram ar daudz asāku garšu. Bufalo mozzarella ir krēmīga ar saldu, maigu garšu, savukārt parastajam amerikāņu mozzarella, kas izgatavots no govs piena, ir maigāka garša un stīva tekstūra.
Īpašības un lietošana
Montereja Džekam ir augsts mitruma saturs ar zemu kušanas temperatūru. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto uz sviestmaizēm un kafijas pagatavošanai. Novecojušajam Montereja Džekam ir zemāks mitruma saturs, un to izmanto rīvētu. Amerikāņu mozzarella ir tvirtāka un sausāka nekā Montereja Džeka, un to vislabāk izmantot ēdiena gatavošanai, nevis uzkodas. Buffalo mozzarella dažreiz pārdod marinētu vai ar olīveļļu, un to bieži ēd atsevišķi vai kopā ar zaļumiem. Abi sieri ir labs olbaltumvielu avots, savukārt mozzarella ir labs kalcija un B12 avots.
