Karijs ir garšvielu maisījums, kas pievieno garšu nūjiņām un ēdieniem.
Karijs ir garšvielu kombinācija, ko parasti izmanto Pakistānā, Indijā un citās Dienvidāzijas valstīs. Karija ēdieni un dzērieni ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Daudzās lielās pilsētās ir daudz restorānu, kas specializējas dažādu karija ēdienu pagatavošanā. Ir trīs galvenās garšvielas, kas atrodamas lielākajā daļā karija: kurkuma, koriandrs un ķimenes. Karija pulveri izmanto, lai izveidotu mērces gaļai, rīsiem, zivīm, pupiņām un mērcēm.
Pamata mērce
Universāla karija iegremdēšanas mērce tiek pagatavota, lielā kausā izkausējot 2 oz. ghee un pēc tam pievienojot 2 mārciņas. sasmalcinātu sīpolu, 1 tējk. katrs no ķimenes un sāls, un nedaudz ūdens. Pārklājiet un stundu vāriet maisījumu uz lēnas uguns. Noņemiet vāku un nedaudz pagrieziet siltumu un pagatavojiet vēl 20 minūtes. Sīpoliem jābūt pietiekami mīkstiem, lai tie kļūtu par iegremdējamās mērces daļu. Pievienojiet un labi samaisiet, 2 ēd.k. tomātu biezeņa un 1 tējk. kurkuma. Cepšanas pannā sildiet nedaudz eļļas un pievienojiet 2 tējk. ķiploku un smalki sarīvētu ingvera sakni. Dažas minūtes maigi apcep, uzmanoties, lai trauks nededzinātu. Pievienojiet sīpolu mērci un kārtīgi samaisiet. Izmantojiet šo mērci, lai iemērktu naan - apaļu plakanu ieraugu maizi, kas populāra Indijā, - paan - Āzijā sastopamo kāpšanas piparu, kura lapas ir sakošļātas, vai pitas maizes.
Dārzeņiem
Vienkāršu karija iegremdēšanas mērci dārzeņiem gatavo, sajaucot tasi majonēzes ar 2 tējk. pēc Vorčesteras mērces, domuzīme kečupu un karija pulvera pēc garšas. Ja jums patīk pikanti ēdieni, pievienojiet nedaudz sarkanā čili pulvera. Pievienojiet nelielu daudzumu čili pulvera - bet ne tik daudz, lai trauks kļūst pārāk karsts. Iemērciet baklažānu, sarkano un zaļo papriku vai citu izvēlētu veggiju sloksnēs.
Jogurta mērce
Šī jogurta-karija iegremdēšanas mērce ir ātri pagatavojama, taču plānojiet uz priekšu, jo pirms pasniegšanas tai vajadzētu atdzist vairākas stundas. Lai pagatavotu iegremdējošo mērci, samaisa un pulverē virtuves kombainā 2–3 minūtes: ½ glāzes vienkārša jogurta, kas saspiests caur marli; ½ glāzes majonēzes; 1/2 tase nosusināta un kubiņos sagriezta mango čatnija; 1 tējk. sulas no svaigas laima; 2 tējk. grauzdēta karija pulvera; 2 ēd.k. maltā sarkanā sīpola; un 1/4 tējk. Kajennas čili grauzdēti. Šis mērcis ir labi pasniegts ar paan, naan vai veggies.
Pastinaka kartupeļi
Nomizojiet 1 mārciņu pastinaku un sagrieziet tos apmēram 2 collas garos un 1/2 collas platos nūjiņos. Sajauc pastinakus ar 1 ēd.k. augu eļļas un 1 tējk. katrs no maltās ķimenes un zemes koriandra Pievienojiet 1/4 tējk. Gan sāls, gan piparu. Cepiet 425 grādu Fārenheita cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes, atceroties pagriezt ēdienu ik pēc 15 minūtēm, līdz pastinaki ir maigi. Bļodā apvienojiet 1/2 tase vienkārša jogurta ar zemu tauku saturu 1/4 tējk. karija pastas un vienu malto zaļo sīpolu. Pasniedziet mērci ar pastinaku kartupeļiem.
