"" Emerald "ir viena no maigākajām odzām un dabiska izvēle cepšanai." - Maikls Palejs, Proof on Main šefpavārs Luisvilā, Kentuki štatā
Kalcija / Serv: 650 Raža: 8 sagatavošanas laiks: 0 stundas 35 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 0 minūtes Sastāvs 2 mārciņas 'Emerald' okra 1 qt. Paniņas 3/4 c. extra virgin olīveļļa 2 mazi baklažāni Sāls un svaigi maltie pipari 1 c. priežu rieksti 1 liela citrona sula un miziņa (apmēram 4 ēdamkarotes sulas; 1 ēdamkarote miziņas) 6 c. rapšu eļļa 4 c. kukurūzas milti 2 ēd.k. kajēnas pipari Norādījumi- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ievietojiet okra lielā bļodā. Ielejiet paniņas virs okra, pilnībā pārklājot. Atliek 30 minūtes.
- Tikmēr pārkaisiet ¼ glāzes olīveļļas virs baklažāniem un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls. Novietojiet baklažānus ar sagrieztu pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar alumīnija foliju. Cep līdz ļoti mīkstam, apmēram 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 200 ° F. Liekiet baklažānu gaļu blenderī vai virtuves kombaina traukā, izmetot ādu. Pievienojiet riekstus, 1 glāzi ūdens, atlikušo olīveļļu un citrona sulu un mizu; biezeni līdz gludai. Sezona ar sāli un pipariem. Pārnes vidējā bļodā, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atceļ.
- Uzlieciet cepšanas pannu ar stiepļu bagāžnieku; atlikt malā. Lielā, ar smagu dibenu katlā, kas aprīkots ar dziļi apceptu termometru, sildiet rapšu eļļu vidējā-augstā karstumā līdz 375 ° F. Seklā traukā apvienojiet kukurūzas miltus, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes melno piparu un kajennu. Partijās bagarējiet okra kukurūzas miltos, pēc tam uzmanīgi dziļi apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 4 minūtes. Ar knaiblēm pārlejiet uz pannas, kas izklāta ar dvieļiem, un uzberiet sāli. Pārnes uz sagatavoto cepešpannu un uztur siltumu cepeškrāsnī. Pasniedziet ar rezervētu baklažānu biezeni iegremdēšanai.
