Gnocchi - mazi itāļu pelmeņi - tiek atzīti par blīvu, košļātu tekstūru. Šī versija, kas izgatavota ar rikotas sieru, miltiem un olām, ir nedaudz vieglāka. Ja vēlaties, cilantro var aizstāt ar citiem svaigiem garšaugiem, un pagatavotā tomātu mērce nodrošina labu Tomatillo-Tomato mērces stāvēšanu.
Cal / Serv: 551 Raža: 6 Sastāvdaļas Gnocchi: 1 konteinera daļēji nokrejots ricotta siers 2 c. nesijāti universālie milti 1/2 c. smalki sarīvēta Parmesan siera 1/4 c. smalki sagrieztas svaigas cilantro lapas 1 tējk. sāls 1/4 tējk. malti melnie pipari 2 lielas olas Tomatillo-tomātu mērce: 1/4 mārciņas tomatillos 1 var veselus tomātus 1 ēd.k. augu eļļa 1 mazs sīpols 2 ķiploka daiviņa 3 ēd.k. sasmalcinātu maigu zaļu čili 1 tējk. cukurs Svaigi cilantro zariņi (pēc izvēles) Norādījumi- Vienu dienu pirms Gnocchi sagatavošanas ricotta sieru novietojiet smalkā sietiņa sietiņā vai siera auduma izklātā sietiņā, kas uzstādīts virs lielas bļodas. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī uz nakti ļaujiet sieram šķidrumam iztukšot.
- Sagatavojiet mīklu Gnocchi: Lielā bļodā apvienojiet miltus, 1/4 glāzes Parmesan siera, cilantro, sāli un piparus. Maisījuma centrā izveidojiet aku; Ielieciet labi iztukšotu rikotu un olas. Ar gumijas lāpstiņu sautējiet rikotu un olas miltu maisījumā, līdz izveidojas mīkla. Savākt bumbiņā un atcelt atpūsties 20 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet tomatillo -tomātu mērci: no tomatillos noņemiet un izmetiet papīra miziņas. Noskalojiet un sagrieziet tomatillos plānās šķēlēs un nolieciet malā. Nosusiniet konservētos tomātus, rezervējot šķidrumu. Sējiet un sasmalciniet tomātus; atlikt malā.
- Lielā katliņā sildiet eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un sautējiet 5 minūtes. Iemaisa tomatillos un ķiplokus; sautē 3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un to šķidrumu, čili un cukuru; Karsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet mērci 15 minūtes.
- Lai veidotu mīklu Gnocchi, sagriež astotdaļās. Uz miltu virsmas katru mīklas gabalu izrullējiet pret virsmu līdz 1/2 collu biezai virvei. Nogrieziet virves 1 collas gabalā pa 4 zaru vakariņu dakšas miltiem un zariem, saspiežot malas kopā.
- Tieši pirms pasniegšanas 5 kvardu saucepotā uzkarsē 3 ceturtdaļas ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet Gnocchi verdošā ūdenī 5 līdz 6 minūtes vai līdz tie peld virsū un tiek vārīti. Labi iztukšojiet un sadaliet starp 4 pasniegšanas plāksnēm. Katru porciju papildiniet ar kādu Tomatillo-tomātu mērci un apkaisa ar atlikušo 1/4 glāzes parmezāna. Dekorē ar cilantro zariņiem, ja vēlas, un tūlīt pasniedz.
