Ābolu sidra sālījums uztur šo grauzdēto cūkgaļu mitru un pilnu aromātu.
Kalcija / Serv: 254 Raža: 10 sagatavošanas laiks: 0 stundas 30 minūtes Kopējais laiks: 2 stundas 0 minūtes Sastāvdaļas 5 c. ābolu sidrs c. Košera sāls 1 tējk. Košera sāls c. iesaiņots tumši brūns cukurs 2 lielas svaigas lauru lapas 1 vesela svaiga lauru lapa 5 veselas krustnagliņas 1/2 tējk. veseli melnie piparu grauzdiņi 1 cūkgaļas muguras cepeškrāsnī atgriezts bez kauliem, ķiploka daiviņa 2 zariņš svaigas rozmarīna 1/2 tējk. Svaigi malti pipari 4 Gala āboli 3 vidēji dzeltenie sīpoli 2 ēd.k. nesālīta sviesta 2 ēd.k. universālie milti Norādījumi- Vidējā katliņā uzvāriet 2 tases sidra, 1/3 glāzes sāls, brūnā cukura, saplēstas lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus. Noņem no uguns, iemaisa 2 tases katra ūdens un sidra; atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ievietojiet cūkgaļas fileju 2 galonu atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un ielejiet atdzesētā sidra šķīdumā. Ļauj gaļai atdzesēt sālījumā vismaz 8 stundas vai līdz 1 dienai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Smalki sagrieziet ķiplokus, 1 zariņu rozmarīnu un atlikušo lauru lapu. Pievienojiet atlikušo sāli un maltos piparus; samaisi pastē ar naža plakano pusi.
- Cūkgaļas fileju noņemiet no sālījuma (izmetiet šķidrumu), nosusiniet un noberzējiet ar ķiploku un garšaugu maisījumu. Ievietojiet lielā cepešpannā un ap to izkaisiet ābolus un sīpolus. Sadaliet atlikušo rozmarīna zariņu 4 gabaliņos; izkaisiet virsū ābolus un sīpolus. Pārlejiet pannu cepeškrāsnī un cepiet gaļu, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus F, apmēram 1 stundu, 15 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļas fileju pasniegšanas traukā ar visiem āboliem un sīpoliem, izņemot 4 gabaliņus. Pirms šķēlēšanas gaļai ļauj 15 minūtes atpūsties.
- Tikmēr uz vidēja uguns uz plīts novietojiet grauzdēšanas pannu ar pilieniem un rezervētajiem āboliem un sīpoliem un pievienojiet atlikušo 1 glāzi sidra plus 1 glāzi ūdens. Gatavojiet, apmēram 2 minūtes no pannas apakšas nokasot brūninātos gabalus, līdz šķidrums ir karsts. Celma maisījumu bļodā, izspiežot šķidrumu no cietām vielām; atlikt malā. Atgrieziet cepešpannu uz plīts un izkausējiet sviestu uz vidēja-augsta karstuma. Apkaisa miltos un saputo līdz zeltaini brūnai. Saputojiet rezervētajā sidra maisījumā un turpiniet saputot, līdz mērce ir gluda. Pasniedziet karstu kopā ar sagrieztu cūkgaļu, āboliem un sīpoliem.
