Šokolādes krējuma kūkas - mūsu pusdienu kārbas klasikas versija - ir piepildītas ar neatvairāmu vaniļas krēmu un glazētas ar tumšo šokolādi. Pasniedziet šīs bagātīgās, mitrās cupcakes kā uzkodu ar sarkanām, nogatavojušām zemenēm vai vienkārši sekojiet savam impulsam, lai tās apkamptu un nomazgātu ar glāzi piena.
Cal / Serv: 409 Raža: 18 Sastāvdaļas 1 3/4 c. nesālīta sviesta 1 ēd.k. nesālīts sviests 2 c. universālie milti 2 1/2 ēd.k. universālie milti 2 1/4 c. pilnpiena c. cukurs 1/2 c. tumši brūnais cukurs 1/2 c. nesaldināts kakao 1/4 c. skāba krējuma 3 lielas olas 3 tējk. tīra vaniļas ekstrakta 1 tējk. cepamais pulveris 1 tējk. cepamā soda 1 tējk. sāls 1 c. konditoreju cukurs 9 oz. rūgta saldā šokolāde 1 1/2 ēd.k. Norādījumi par dārzeņu saīsināšanu- Pagatavojiet mīklu: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izmantojot nelielu suku, viegli pārklājiet trīs 2 1/2 collu 6 kausu smalkmaizītes pannas ar kausētu sviestu. Putekļus sasmērējiet ar miltiem, izslaukiet lieko daudzumu un atlieciet malā. Lielā bļodā ielieciet 2 tases miltu, 1 1/4 tases piena, cukura, brūno cukuru, kakao, 3/4 tases sviesta, skābo krējumu, olas, 2 tējkarotes vaniļas, cepamo pulveri, cepamā soda un sāli. Beat, izmantojot maisītāju, kas iestatīts uz maza ātruma, līdz tas ir apvienots. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz vidējam un turpiniet pārspēt vēl 3 minūtes.
- Cepiet kūkas: sadaliet mīklu vienādās daļās starp sagatavotajām pannām un cepiet uz cepeškrāsns vidējā plaukta, līdz kūkas virsma atkal atspīd, kad viegli pieskaras, 20 līdz 25 minūtes. 5 minūtes atdzesē smalkmaizīšu pannās uz stiepļu statīva. Ar nazi atlaidiet kūkas no pannas pusēm. Apgrieziet kūkas uz stiepļu statīva un pilnībā atdzesējiet.
- Pagatavojiet krējuma pildījumu: vidējā katliņā saputojiet atlikušo pienu un miltus līdz gludai. Ievietojiet kastroli uz vidējas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz bieza, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un atmatā. Izmantojot ātrdarbīgu elektrisko maisītāju, vidējā bļodiņā kopā saputojiet atlikušo sviestu un konditoreju cukuru līdz gaismai. Pievienojiet atlikušo vaniļu, samaziniet maisītāja ātrumu līdz vidējam un lēnām pievienojiet atdzesēta piena maisījumu. Beat vēl 1 minūti.
- Kūku piepildīšana: piepildiet konditorejas maisiņu ar garu, šauru galu (mēs izmantojām Bismark cauruli # 230) ar krējuma pildījumu. Ievietojiet galu kūkas apakšā un piepildiet, viegli virzot galu no vienas puses uz otru, vienlaikus saspiežot konditorejas maisiņu, līdz kūka sāk uzbriest. Uzmanīgi noņemiet galu un atgrieziet kūku stiepļu plauktā. Aizpildiet atlikušās kūkas un uzstādiet stiepļu bagāžnieku virs cepamās pannas.
- Glazūras kūkas: Divkāršā katlā, kas uzstādīts virs vārīšanās ūdens, izkausē rūgto saldo šokolādi un saīsina. Kad tas ir izkusis, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet sēdēt 3 minūtes. Kūkas virspusē ielej apmēram 1 ēdamkaroti šokolādes maisījuma. Ar nelielu lāpstiņu glazējiet augšpusi un izlīdziniet tās ap sāniem, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar plānu šokolādes kārtu. Atkārtojiet ar atlikušajām kūkām. Iesaldē 3 minūtes, noņem un ļauj nostāvēties apmēram 1 stundu, līdz šokolāde ir izveidojusies. Ja vēlaties, izrotājiet kūku galotnes ar atlikušo krējuma pildījumu.
