Grauzdēti čilī pipari piešķir šim sautējumam tā dūmaino malu. Maigi pikanta, kad svaigi, poblano chiles grauzdētas iegūst gandrīz saldu garšu; Itāļu ceptie pipari ir labs aizstājējs. Strādājot ar jebkuru čili piparu, ir laba ideja valkāt gumijas cimdus. Šo sautējumu var pagatavot dienu uz priekšu.
Cal / Serv: 544 Raža: 6 Sastāvdaļas 2 ēd.k. augu eļļa 1 1/2 c. sasmalcināta sīpola 3 ķiploka daiviņa 1 jalapeño pipari 1 tējk. ķimenes 1 mārciņa tomatillos 6 poblano vai itāļu ceptie pipari 3 c. vistas buljons ar samazinātu nātrija daudzumu 1 liels kartupelis c. Sasmalcināts svaigs koriandrs 1 tējk. sāls 1/4 tējk. malti melnie pipari- 6 kvardu katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un saute; līdz mīkstina - 5 līdz 7 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, jalapeno un ķimenes; sautēts; 2 minūtes ilgāk. Pievienojiet tomātus, poblano papriku un vistas buljonu. Palieliniet siltumu līdz augstam un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 1 minūti. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet, līdz tomatillos ir mīksti - apmēram 20 minūtes. Pārnes tomatillo maisījumu bļodā un ļauj 10 minūtes atdzist.
- Strādājot partijās, pulsa maisījumu virtuves kombaina traukā, kas aprīkots ar smalcināšanas asmeni, līdz rupji apstrādā. Atgrieziet apstrādāto maisījumu pannā.
- Pannā pievienojiet kartupeli, cilantro, sāli un melnos piparus. Vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti uz dakšas - apmēram 15 minūtes. Iemaisa cūkgaļu un vāra tieši līdz cūkgaļas vārīšanās termiņam - 10 līdz 15 minūtes. Pasniedz.
