Garšīgi atdzist kārums karstā vasaras dienā. Ja neplānojat uzreiz izmantot sagrieztus ķiršus, iemetiet tos ar nedaudz citrona sulas, lai novērstu to oksidēšanu vai brūnināšanu.
Cal / Serv: 329 Raža: 6 tases Sastāvdaļas 1 1/2 mārciņas ķirši 1 c. cukurs 2 1/2 c. smagais krējums 1 c. pilnpiena 1/2 vaniļas pupiņu 8 lieli olu dzeltenumi 1 tējk. citronu sula sarkanā pārtikas krāsviela Norādījumi- Pagatavojiet ķiršu sīrupu: Nelielā katliņā uz vidējas uguns ielieciet 1 mārciņu kauliņu ķiršu un 1/3 tase cukura un vāriet, līdz ķirši mīkstina - apmēram 10 minūtes. Palaidiet ķiršus un jebkuru šķidrumu caur pārtikas dzirnavām, izkāš maisījumu, izmet cietās vielas un šķidrumu atdod atpakaļ pannā. Vāriet ķiršu maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas samazinās līdz apmēram 1 glāzei - no 8 līdz 10 minūtēm. Pārlejam nelielā bļodā un pilnībā atdzesējam.
- Izgatavojiet saldējuma pamatni: piepildiet lielu bļodu ar ledu un ūdeni un uzlieciet smalku sietu pār citu vidēja lieluma bļodu; nolikt abus malā. Vidējā katliņā apvienojiet saldo krējumu, pienu un vaniļas pupiņas un sēklas un vāriet uz vidējas-lielas uguns, līdz maisījums tikai sāk vārīties. Saputojiet olu dzeltenumus un atlikušo cukuru lielā bļodā līdz bieza un bāla. Pastāvīgi saputojot, lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet karstu pienu dzeltenuma maisījumam. Atgrieziet maisījumu katliņā un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, izmantojot koka karoti, līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri - apmēram 2 minūtes. Caur smalko sietu izkāš maisījumu bļodā un bļodu ievieto sagatavotajā ledus vannā, lai atdziest.
- Pagatavojiet saldējumu: atgrieziet atlikušos ķiršus uz pusēm, ielejiet ar citronu sulu un atlieciet malā. Kad saldējuma pamatne ir pilnīgi atdzisusi, pēc vēlēšanās iemaisa ķiršu sīrupu un pārtikas krāsvielu. Process saldējuma ražotājā saskaņā ar ražotāja instrukcijām. Salocīt ķiršu pusēs, pārvietot hermētiskā traukā un sasaldēt līdz cietai. Saldējumu saldētavā glabās līdz 1 mēnesim.
