Labākais kotletes gatavošanas veids ir klasiskais itāļu kotletes gatavošanas veids. Kotletes itāļu versijā kā kotletes pamatnes ir maltas liellopa, teļa un cūkgaļas kombinācija. Tas ir garšots ar tradicionālajām itāļu garšvielām un tādām garšvielām kā ķiploki, oregano, baziliks un pētersīļi.
Šim gaļas bumbiņas veidam parasti ir apmēram ceturtdaļas tases porcija, kas tiek veidota apaļā bumbiņā un pirms apcepšanas olīveļļā tiek apcepta krāsnī. Iepriekš apcepot gaļas bumbiņu, tā iegūst gaumīgu gaļas bumbiņas garozu un sulīgu iekšpusi.
Gatavo kotletes maisījumu
Lielā bļodā apvienojiet tasi maltas liellopa gaļas, tasi maltas teļa gaļas un tasi maltas cūkgaļas. Daudzas reizes lielveikali nodrošinās kombinētu paketi, kas ir gatava lietošanai.
Lielajā bļodā pievieno divas olas, pusi tasītes rīvēta Parmezāna siera, ēdamkaroti kaltēta oregano, ēdamkaroti kaltēta bazilika, tējkaroti svaigu sasmalcinātu pētersīļu, tējkaroti malto ķiploku, ēdamkaroti rīvēta sīpola, tējkaroti košera sāls un pusi tējkarotes svaigu maltu piparu.
Atsevišķā bļodā sajauciet pusi tases pilnpiena un divas tases svaigas baltmaizes. Ļaujiet maizei uzsūkt pienu. Var paiet līdz piecām minūtēm, līdz visa maize iemērc.
Izspiediet pienu no maizes un pievienojiet samērcētu maizi gaļas maisījumā. Rūpīgi nomazgājiet rokas un sāciet maigi apvienot gaļas maisījumu ar maizes maisījumu.
Kotletes cepšana
Paņemiet ceturtdaļas tases vai saldējuma mērkaroti, sakapājiet daļu gaļas maisījuma un izveidoto bumbiņu novietojiet uz sīkdatnes lapas. Turpiniet veidot bumbiņas, līdz vairs nav gaļas maisījuma.
Sildiet pusi tases olīveļļas lielā sautētā pannā uz vidēji augstas uguns. Eļļa ir gatava, kad jūs apkaisāt pilienu ūdens, un tā smērē eļļā.
Vienā reizē nometiet kotletes karstā eļļā. Starp katru kotletes atstājiet vismaz vienu līdz divas collas, lai eļļas temperatūra pārāk nesamazinātos. Ja jūs pārpildīsit pannu, eļļa kļūs pārāk atdzist un iesūksies kotletes.
Apcep katru kotletes no katras puses līdz brūnai. Gatavo kotletes novieto uz sīkdatnes lapas.
Kotletes cepšana
Kad esat apcepis visu neapstrādātu gaļas maisījumu, ceptās kotletes cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Kotletes gatavošanai vajadzēs apmēram 15 minūtes. Lai pārliecinātos, ka tie ir pilnībā vārīti, ievietojiet gaļas termometru un pārliecinieties, vai temperatūra ir 155 grādi vai augstāka.
Izņemiet kotletes no cepeškrāsns. Vai nu ielieciet kotletes marināras mērcē, vai arī pasniedziet atsevišķi ar sviesta nūdelēm ar svaigu Parmesan rīvētu virsū.
