Babka, poļu valodā nozīmē “vecmāmiņa”, nosaukta pēc formas, kas atgādina sievietes svārkus. Šī babka Austrumeiropas Lieldienu versija bieži tiek svētīta baznīcā pirms ēšanas.
Cal / Serv: 283 Raža: 24 Sastāvdaļas 2 c. siltā piena 5 paciņu aktīvā sausā rauga 1 1/2 c. cukurs 1 ēd.k. cukurs 7 c. universālie milti 2 ēd.k. universālie milti 1 tējk. sāls 1 ēd.k. citrona miziņa 3/4 c. zelta rozīnes 1 tējk. vaniļas ekstrakts 10 lieli olu dzeltenumi 3 lielas olas 1/2 c. nesālīta sviesta 1 ēd.k. nesālīts sviests, izkusis virzieni- Pagatavojiet mīklu: lielu bļodu pārklājiet ar eļļu un atlieciet malā. Mazā bļodiņā apvienojiet pienu, raugu, 1 ēdamkaroti cukura un 1 glāzi miltu un atlieciet malā. Maisītā maisītāja traukā, kas aprīkots ar mīklas āķi, apvienojiet atlikušos 6 tases miltu, atlikušo cukuru, sāli, citrona miziņu un rozīnes. Ar mikseri uz mazu ātrumu pievienojiet vaniļas, olu dzeltenumus, 2 olas un rauga maisījumu. Sajauciet lēnām, līdz izveidojas gluda, elastīga mīkla - apmēram 10 minūtes. Pievienojiet 1/2 tase sviesta un samaisiet vēl 5 minūtes. Pārnes mīklu uz sagatavoto bļodu, pagriežot, lai no visām pusēm apklātu ar eļļu. Pārklājiet bļodu ar tīru, mitru virtuves dvieli un atlieciet mīklu malā, lai paceltos siltā vietā, kur nav iegrimes, līdz tā apjoms dubultojas - apmēram 1 stundu.
- Veidlapu veidojiet: Pārklājiet divus 8 collu apaļus 4 collu dziļus cepšanas traukus ar atlikušo sviestu un viegli putekļos ar 2 ēdamkarotēm miltu, izslaukot lieko daudzumu. Atlikt malā. Mīklu nolejiet uz leju, pārnesiet to uz viegli miltu virsmu un sadaliet to uz pusēm. Katru pusi veidojiet bumbiņā un ievietojiet sagatavotajos traukos. Nosedz ar tīru, mitru virtuves dvieli un ļauj siltā vietā celties, līdz mīkla dubultojas - apmēram 1 stundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
- Cepiet maizi: sakuliet atlikušo olu un viegli notīriet babkas virsu. Cep cepeškrāsns apakšējā trešdaļā 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 ° F un turpiniet cept, līdz maizes rieksti ir zeltaini un, piesitot, izklausās dobi - vēl apmēram 40 minūtes. Gatavos rupjmaizes pārnes uz stiepļu plauktu, lai atdzesētu.
