Lai ietaupītu laiku, iepriekšējā vakarā sagatavojiet šīs zupas pamatni.
Kalcija / Serv: 298 Raža: 8 sagatavošanas laiks: 0 stundas 25 minūtes Kopējais laiks: 2 stundas 0 minūtes Sastāvdaļas 4 ķiploka daiviņa c. extra virgin olīveļļa 2 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa 2 c. russet kartupeļi 3 c. puravi 2 lauru lapas 1 ēd.k. rupja jūras sāls vai košera sāls 1 1/2 mārciņas svaigu sparģeļu 1 c. arborio rīsi Svaigi malti pipari pēc garšas 1/2 c. rīvēts Grana Padano vai Parmigiano-Reggiano virzieni- Sauté ķiplokus ar 1/3 tase olīveļļas smaga dibena 6 ceturkšņu katlā virs vidēji augstas uguns 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz čaumalas, bet nav brūni, 4 līdz 5 minūtes. Pievienojiet puravus un vāriet, līdz mīkstina, 3 līdz 4 minūtes.
- Pievienojiet 5 ceturtdaļas ūdens, lauru lapas un 1 ēdamkaroti sāls. Labi samaisiet, nokasot kartupeļus no katla dibena. Pārklājiet, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sagrieztus sparģeļus. Nolaidiet zemu siltumu līdz spēcīgai vāra uz lēnas uguns un vāriet, nesegtu, apmēram 1/2 stundas, laiku pa laikam maisot, līdz to samazina par trešdaļu.
- Pievienojiet rīsus, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Noņemiet no uguns un sezonai pievienojiet piparus un vairāk sāls pēc garšas. Iemaisa atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas un 1/2 tase rīvēta siera. Ja vēlaties, atdzesējiet atlikušos sparģeļus un izrotājiet. Pasniedz karstu.
