Sulīgs, zeltaini apvalks cālis padara neaizmirstamu un dzirdinošu maltīti.
Cal / Serv: 511 Raža: 6 sastāvdaļas 1 grauzdēta vistas gaļa 3/4 tējk. sāls 3 vidēji āboli 3 mazi sīpoli 2 selerijas kātiņi 2 ķiploka daiviņa 2 ēd.k. svaiga salvija 1/4 c. sviesta 1 ēd.k. pilngraudu sinepju tējk. krekinga baltie pipari 1 tējk. svaigs timiāns 1/4 c. augļu baltvīns, piemēram, Riesling 3/4 c. svaigu ābolu sidra norādes- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Berzējiet vistas iekšpusi ar 1/2 tējkarotes sāls. Sasmalciniet 1 ābolu, 1 sīpolu un seleriju 2 collu gabaliņos. Mētājiet ābolu maisījumu ar ķiplokiem un 1 ēdamkaroti salvijas un visu ielieciet vistas dobumā.
- Piesiet kājas kopā ar virtuves auklu un stingri piestipriniet spārnus. Sajauciet sviestu un sinepes līdz vienmērīgai pastai un berzējiet virs vistas ādas un apkaisa ar atlikušo sāli un baltajiem pipariem. Ievietojiet putnu vidējā grauzdēšanas pannā. Cepiet cepeškrāsns apakšējā trešdaļā 30 minūtes. Atlikušo sinepju sviestu pārputo ar putnu un turpina cept vēl 1/4 stundas.
- Sastādiet vistu ar pannas pilieniem un apkaisa ar atlikušo salviju un timiānu. Ap putnu izkaisiet atlikušos ābolus un sīpolus, viegli mētājot, lai pārklātu ar pilieniem. Pievienojiet baltvīnu un apcepiet vistu 20 minūtes. Noslaukiet putnu un atkal mētājiet ābolus un sīpolus, lai tie vienmērīgi brūninātu. Turpiniet cept, līdz putnu sulas izsīkst un gaļa starp kāju un augšstilbu sasniedz 160 ° F. Izņemiet no cepeškrāsns un pārnesiet vistu uz pasniegšanas trauku. Sakārtojiet ābolus un sīpolus ap vistu.
- Sagatavojiet jusu: Norādiet cepešpannu tā, lai šķidrums tiktu sakrāts vienā galā, un ar lielu karoti noņemiet liekos taukus no pannas sulām. Pievienojiet ābolu sidru un novietojiet pannu uz vidēji augstas uguns. Izmantojiet koka karoti, lai nokasītu pannas dibenu, un pēc tam jus pārlej ar vistu, āboliem un sīpoliem. Pasniedz siltu.
