Saldināts sālījums no ābolu sulas, ūdens, etiķa, salvijas un sāls piešķir šai tītaru aromātu un sulīgumu, kad tas tiek kūpināts pārklātā kokoglē vai gāzes grilā.
Raža: 12 sastāvdaļas 2 var sasaldēt ābolu sulas koncentrātu 4 var ūdeni (var izmērīt tukšo sulas kannu) 1/2 c. ābolu sidra etiķis 1/2 c. svaigas salvijas lapas 1/4 c. kodināšanas sāls 1/2 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari 1 svaiga vai atkausēta saldēta tītara mērce Mērce 4 c. mazas šķeldas (ābolu koksne, vīnogu spraudeņi, Hickory vai citi augļu koki) 2 ēd.k. olīveļļa 1 vidējs cepšanas vai vārīšanas ābols (Winesap, Rome Beauty, Golden Delicious) Norādījumi- 2 galonu plastmasas pārtikas uzglabāšanas maisiņā, kas ievietots lielā bļodā, apvienojiet neatšķaidītu ābolu sulu, ūdeni, etiķi, salviju, sāli un piparus. Atlieciet maisījumu malā.
- No tītara noņemiet ķiveres un kaklu; noskalo, aptin un atdzesē, lai padarītu Mērci. Noskalojiet un ievietojiet tītaru ar krūšu pusi uz leju ābolu sulas maisījumā. Roņu maisu un tītaru ledusskapī 2 dienas, pagriežot putnu ik pēc 12 stundām.
- Aptuveni 8 stundas pirms pasniegšanas iztukšojiet tītaru, rezervējot marinādi. Novietojiet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz stiepļu statīva seklā mazā cepešpannā. Tītaru atdzesē ledusskapī vismaz 4 stundas, lai nožūtu ādu vai līdz gatavībai grilēšanai. Marinādi ledusskapī. Tikmēr, izmantojot rezervētas tītara čupas un kaklu, pagatavojiet tītara buljonu pēc Mērces receptes.
- Vismaz 4 stundas pirms tītara pasniegšanas samērcējiet skaidas pietiekami daudz ūdens, lai tās pārklātu traukā. Ja izmantojat kokogļu grilu, aizdedziet 40 kokogļu briketes. Kad briketes ir karstas, vienādi novietojiet ap 9 collu kvadrātveida vienreizējās lietošanas alumīnija folijas pilienu pannu, kas novietota kokogļu režģa centrā režģī. Uz gāzes grila pagrieziet gāzi uz augstu. Ievietojiet 1 glāzi samērcētu koksnes šķeldu grila metāla kūpināšanas kastē vai nelielā sekla folijas pannā, kas atrodas tieši uz karstuma stūrī. Aizveriet vāku, līdz grils tiek uzkarsēts - apmēram 10 minūtes. Pielāgojiet gāzi netiešai vārīšanai (bez atdzesēšanas centra) un novietojiet pilienu pannu centrā. Pievienojiet vēl vienu krūzi malkas šķeldas.
- Berziet tītaru ar eļļu. Ābolu šķērsām sagriež 1/2 collas biezās šķēlēs un ievieto kakla dobumā; kakla iesna uz muguras vai spārnu padomi zem plecu locītavām, lai noturētu ādu vietā. Ja ķermeņa dobuma atverē pāri tai ir ādas vai metāla josla, zem tā spiediet stilbiņu galus. Pretējā gadījumā stumbra galus droši piestipriniet kopā ar auklu. Atgrieziet tītaru stiepļu plauktā virs cepešpannas.
- Ielejiet pietiekami daudz rezervētas marinādes, lai folijas pilienu pannu piepildītu ar kokogli vai gāzes grilu. Ievietojiet 3 nesildītas briketes virs karstām oglēm katrā pilienu trauka pusē un augšpusē ar apmēram 1–4 glāzi nosusinātām, piesūcinātām koksnes skaidām kokogļu grilā. Uzlieciet vārīšanas režģi uz grila. Ievietojiet tītaru pannā uz režģa virs pilienveida pannas. Pārklājiet grilu. (Atveriet kokogļu atveres. Ik pēc 30 minūtēm pievienojiet vēl 2 vai 3 briketes un dažas skaidas.) Ja tītara spārni kļūst pārāk tumši, pārklājiet ar foliju. Visu laiku pilienu pannā uzturiet apmēram collas rezervētas marinādes.
- “Dūmu grila” tītars 3 līdz 3 1/2 stundas vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots augšstilbā, reģistrējas 180 ° F. Laika apstākļi ārpus telpām ietekmēs laika grafiku - auksts laiks nozīmē, ka jāpievieno vairāk brikešu, lai uzturētu grila temperatūru. Sakarā ar āra un grila temperatūras atšķirībām, nemaz nerunājot par tītara lieluma un formas atšķirībām, gatavošanas laiki var atšķirties. Kad tītars ir pabeigts, pārsūtiet uz pasniegšanas trauku; brīvi pārklāj ar foliju un uztur siltumu. Pabeidziet pelēt. Pēc vēlēšanās izrotājiet tītara trauku ar salviju. Pass Garvy.
