Lai iegūtu labāko ābolu pīrāgu, izvēlieties ābolu šķirnes, kuras cepšanas laikā nepārvērtīsies par sēnēm. Kombinējot šķirnes - piemēram, ziemeļu spiegi ar Ņūtovātiem vai Granny Smiths ar Braeburns -, tiek uzlabota garša. Katru gabalu novietojiet virsū ar asu Čedaras siera šķēli vai ar saldējuma gabaliņu.
Cal / Serv: 572 Iznākums: 8 Sastāvdaļas Konditorejas izstrādājumi: 2 1/4 c. nebalināti nesijāti universālie milti 3/4 tējk. sāls 10 ēd.k. nesālīts sviests 1/2 c. Dārzeņu saīsināšana 6 ēd.k. ļoti auksts ūdens 2 tējk. Ābolu sidra etiķa pildījums: 3/4 c. cukurs 1 ēd.k. cukura 1/2 tējk. zemes kanēļa 1/2 tējk. svaigi rīvēts muskatrieksts 2 ēd.k. tapiokas milti vai kukurūzas ciete 1/4 tējk. sāls 3 lb āboli 1 ēd.k. svaigas citronu sulas 2 ēd.k. nesālīts sviests Norādījumi- Sagatavojiet mīklas izstrādājumus: virtuves kombaina traukā ar smalcināšanas asmeni 5 sekundes apstrādājiet miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un pulsējiet 4 reizes. Saīsinājumu sadala 4 gabaliņos un pievieno bļodā. Pulse 4 reizes un nokasīt bļodu. Šķidrā veidā apvienojiet aukstu ūdeni ar etiķi. Darbojoties mašīnai, lēnām pievienojiet maisījumu vienmērīgā tvaikā caur padeves cauruli. Turpiniet pulsēt, līdz mīkla gandrīz sakrājas. Bļodā vajadzētu būt vairākiem lieliem mīklas gabaliņiem. Noņemiet mīklu un viegli saspiediet. Mīklu sadaliet divos gabalos, viens ir nedaudz lielāks par otru. Katru mīklas gabalu veidojiet 6 collu diskā, notīriet putekļus ar miltiem un cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā. Ledusskapī vismaz 1 stundu.
- Kad gatavs cept, vienu cepeškrāsns plauktu novieto zemākajā stāvoklī, bet otru - cepeškrāsns centrā. Novietojiet smagu cepešpannu uz apakšējā plaukta un sildiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
- Uz viegli ar miltiem sabiezētas pamatnes disku 13 collu aplī izrullējiet. Salocīt mīklu ceturtdaļās. Centrējiet mīklas punktu 9 collu pīrāga plāksnes centrā, pēc tam mīklu atlociet. Paceliet konditorejas izstrādājumu izvirzīto malu visā pīrāga plāksnītē tā, lai konditorejas plāts šķipsnu sakārtotu brīvi, bet stingri; neizstiepiet mīklu, lai tā ietilptu. Atstājiet lieko mīklas izstrādājumu malu. Starp 2 vaksēta miltu papīra loksnēm atlikušo mīklas izstrādājumu disku sarullējiet 12 collu aplī.
- Sagatavojiet pildījumu: lielā bļodā apvienojiet 3/4 glāzes cukura, kanēļa, muskatriekstu, tapioka miltus un sāli. Pievienojiet ābolus un mētājiet, lai apvienotu. Pārlejiet citrona sulu virs ābolu pildījuma, atkal mētājiet, lai apvienotu.
- Karotes pildījums pīrāga plāksnītē, centrā sagriezti āboli. Vienmērīgi sadaliet sviesta gabaliņus virs pildījuma. Viegli sloti ar ūdeni ar konditorejas izstrādājumu malu. No konditorejas apļa noņemiet vaskotā papīra augšējo slāni; apgrieziet mīklas izstrādājumus virs pildījuma. Nospiediet malas, lai stingri noslēgtu. Izmantojot šķēres, sagrieziet lieko konditorejas izstrādājumu līdz 1/2 collu malai. Flautas malas. Augšējo garoza viegli noslaukiet ar ūdeni un apkaisa ar atlikušo 1 ēdamkaroti cukura. Izmantojot nazi, nogrieziet četras spraugas augšējā garozā.
- Novietojiet pīrāgu uz cepešpannas; cep 15 minūtes. Pārnesiet pīrāgu un cepešpannu uz centrālo statīvu un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem F. Turpiniet cepšanu, līdz garoza ir brūnējusi un sabiezējušās sulas burbuļo - vēl apmēram 1 stundu. Pārnest pīrāgu uz stiepļu plauktu; Pirms pasniegšanas ļaujiet pilnībā atdzist.
