Amerikāņu indiāņu ciltis izmanto garšvielas daudziem mērķiem.
Indiāņu ciltis garšvielas jau sen ir izmantojušas kulinārijas, ārstniecības un ceremoniju vajadzībām. Reģionāli Amerikas indiāņu grupas ļoti atšķirīgi izmanto garšvielas kā pārtikas aromatizētājus; Ziemeļamerikas ciltis tradicionāli ēda ēdienu svaigu un ar minimālu garšvielu daudzumu, savukārt ciltis visā Meksikā un Centrālamerikā, gatavojot ēdienu, ir izmantojušas garšvielas, ieskaitot ķimenes, šokolādi un čīles piparus. Ārstnieciski augu un garšvielu lietošana ir labi reģistrēta starp Amerikas ciltīm.
Sasafras
Sassafras ir koks, kas ir dzimis Ziemeļamerikā un kura lapas, mizu, saknes, dzinumus un zarus dažādiem ārstniecības un kulinārijas mērķiem izmantoja vismaz 13 zināmās indiāņu ciltis. Uzlējumi tika lietoti, lai ārstētu vairākas slimības, ieskaitot reimatismu, caureju un drudzi, un tika lietoti lokāli acu čūlu un tārpu ārstēšanai. Svaigas sassafras lapas Amerikas indiāņi izmantoja kā garšvielu gaļas zupām, žāvētas lapas samaļ un pievieno sabiezējumiem un sautējumiem un zupām. Saknes tika pagatavotas arī pikantās tējās. Mūsdienās sassafras tiek plaši izmantotas Cajun pārtikas produktos, kas uzskaitīti kā “faili”.
Gudrais
Salvija ir svēta zāle, kuru Amerikas indiāņi izmantojuši svētajās ceremonijās, lūgšanā, šķīstīšanā un dziedināšanā. Lyra-lapu salvija, kas pazīstama arī kā vēža aļģes, Amerikas indiāņu ciltis izmantoja saaukstēšanās un klepus ārstēšanai, un to uzlēja salvijās, ko lietoja čūlas. Balto salviju Amerikas indiāņu starpā bieži sasien un izmanto smērēšanai vai dūmu attīrīšanai. Prēriju salvija jau sen tiek izmantota vietējo tautu vidū kā gaļas un sautējumu garšviela.
Kadiķis
Mūžzaļais krūms vai koks, kas aug visā vēsajā mērenajā klimatā Amerikas Savienotajās Valstīs, kadiķu ogas Amerikas indiāņi ir izmantojuši ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Indiāņu ciltis izmanto kadiķi artrīta un vēdera uzpūšanās ārstēšanai kā diurētisku līdzekli un kā aktuālu līdzekli ādas slimību, tai skaitā psoriāzes un ekzēmas ārstēšanai. Kadiķi plaši izmanto arī kā aromatizētāju sautējumos un zupās.
Chiles
Bagātie chiles, kas bagāti ar A un C vitamīniem, jau sen ir izmantoti Amerikas indiāņiem visā Meksikā un Dienvidamerikā kā garšvielas un stimulanti. Chiles parādās ēdienos, ieskaitot gaļu un maizes, kā arī dzērienos, piemēram, atole.
