Ķimenes sēklu tuvplāns.
Ķimenes kūpinātais, pikantais, smaržu-y daudzpusīgums padara to par ideālu autentisku ēdienu radīšanai virtuvēs, kuras tā ir iecienījusi gadsimtiem ilgi, un tā kalpo kā aromāts, ko izvēlēties parastiem ēdieniem. Šī garšviela iekļuva virtuvēs visā pasaulē pirms gadsimtiem, tostarp Indijā, Ķīnā, Malaizijā, Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā, Eiropā un Meksikā. Ķimenes faktiski ir žāvēti augļi, un veidi, kā jūs tos gatavojat, ietekmē tā garšu.
Indijas iedvesmas
Indijas ķimenēm ir spēcīga garša, un tās bieži apvieno ar citām garšvielām klasiskajās mērcēs, kas pazīstamas kā karijs. Šīs pikantās mērces piešķir Indijas veģetārajai virtuvei daudzveidību un lielāku aromātu. Karija receptes dažādos reģionos ir ļoti atšķirīgas. Eksperimentējiet ar zemes ķimenēm, ķiplokiem, koriandru un kurkumu pamata karijam. Ja jūs nepazīstat ar šīm garšvielām, sāciet ar nelielu šķipsniņu katra no tām bagātīgajā kokosriekstu piena katlā un pielāgojiet pēc garšas. Pagatavojiet raita, tradicionālu jogurta un gurķu sānu ēdienu ar ķimenēm atdzesējošam papildinājumam.
Tuvo Austrumu idejas
Ēdieni, kas veidoti no maziem ēdieniem, bija tradīcija daudzās Tuvajos Austrumos jau ilgi pirms ēdienreizēm nelielās šķīvjos, kuras ASV grauzdiņos sautēja veselām ķimenes sēklām katliņā, līdz to aromāts izdalījās. Viegli sasmalciniet tos ar javu un piestu vai ritentiņu. Drupināšana atver sīkos augļus, lai iegūtu maksimālu garšu. Apvienojiet ķimenes ar sasmalcinātu svaigu piparmētru, lai garšotu mezes, piemēram, bietes un gaļas bumbiņas. Šī atsvaidzinošā garšvielu kombinācija labi darbojas gaļas kabobiem, piemēram, liellopa gaļai vai jērai. Maltas ķimenes kalpo par galveno garšvielu dažās hummus versijās, garbanzo pupiņu biezeni ar olīveļļu un tahini. Tahini ir sezama sēklu pasta.
Meksikāņu stils
Ķimenes no Meksikas mēdz būt maigākas nekā Indijas un Tuvo Austrumu ķimenes, un meksikāņu ēdiena gatavošanā to bieži apvieno ar papildu garšām, piemēram, čili pulveri, sarkanajām čili pārslām, koriandru, ķiplokiem un laima sulu. Pievienojiet veselu ķimenes ilgtermiņa ēdieniem, piemēram, pupiņām, un izmantojiet grauzdētas un maltas ķimenes vai ķimenes pulverus, lai garšotu grilētu zivi vai gaļu taco vai tostadas pagatavošanai. Garšvielu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas labi darbojas grauzdētu ķimenes malšanai. Mēģiniet kā garnīru pievienot svaigi maltu ķimenes melnajām pupiņām ar sasmalcinātiem tomātiem.
Viena ēdiena uzlabošana
Atkārtojiet ķimenes kā melno piparu aizstājēju un izmantojiet to atsevišķu ēdienu garšas uzlabošanai. Tvaicējiet dārzeņu pēc jūsu izvēles un pabeidziet to ar svaigi grauzdētu sasmalcinātu ķimenes špricēm un olīveļļas pilienu. Dodiet mizu kartupeļiem vai saldajiem kartupeļiem sautējumā vai aukstos salātos ar bagātīgu maltu ķimenes kratīšanu pa virsu. Cepti saldie dārzeņi, piemēram, burkāni, jamss vai kukurūza, ar olīveļļu un veselām ķimenes sēklām, lai pagatavotu ēdienu ar tveicīgu kūpinājumu. Pievienojiet šķipsniņu ķimenes pēc garšas 10 minūtes, pirms esat pabeidzis sadalīt zirņu vai lēcu zupu, lai zupai piešķirtu pikantu jaunu dimensiju.
