Grieķijas virtuve izceļas ar svaigu garšaugu, olīvu un olīveļļas, kazas siera un jogurta, kā arī plašu jūras velšu izvēli. Citās grieķu virtuves skavās ietilpst jēra gaļa, baklažāni, priežu rieksti, medus, tomāti un filo mīkla. Grieķijas virtuve atspoguļo vairākas interesantas ietekmes - tajā ir levantīna, turku, itāļu un balkānu aromāti, kas norāda uz tā garo vēsturi. Faktiski pirmo pavārgrāmatu uzrakstīja senās grieķu pavārs Archestratos 330. gadā pirms mūsu ēras
Štāpeļšķiedru ēdieni grieķu kultūrā
Olīvas un olīveļļa
Olīvas un olīveļļa ir bijusi grieķu virtuves centrā 4000 gadus. Grieķijas kultūrā, īpaši pareizticīgo reliģijā, olīvas tiek uzskatītas par mīlestības un miera simbolu. Olīveļļu izmanto, lai pagatavotu visu, sākot no uzkodām un beidzot ar desertiem. Patiešām, olīveļļa ir tik svarīga grieķu virtuvei, ka grieķi ēd vairāk olīveļļas uz vienu iedzīvotāju nekā jebkura cita tauta pasaulē. Arī grieķi patērē lielu daudzumu olīvu, iekļaujot tās gandrīz katrā ēdienreizē. Olīvas var ēst atsevišķi kā ēstgribu vai arī tās var iekļaut kā piedevu salātos, sautējumos, ēdienos un pat maizēs.
Olīvas un olīveļļa
Maizes
Maizes ir grieķu virtuves štāpeļšķiedrās, un tās ēd kopā ar visām ēdienreizēm. Ir daudz maizes šķirņu, dažas no tām attiecas uz īpašiem svētkiem un svinībām. Maizes bieži pasniedz ar mērci, piemēram, balzametiķi un olīveļļu, tsatsiki (gurķu-jogurta mērci), taramosalata (zivju ikru salāti) vai melitzanosalata (baklažānu salāti). Pie populārajām grieķu maizēm pieder pita, tsoureki, kalouria un paximadi.
Bļoda ar tsatsiki iemērc un citroniem
Kazas siers un jogurts
Grieķi parasti nedzer pienu, bet no kazas piena viņi tomēr ražo vairākus sierus. Viņi arī izgatavo jogurtu no kazas piena, ko izmanto daudzu ēdienu aromatizēšanai. Standarta sieros ietilpst fetas, kasseri, mizzithra un kefalotiri. Fetas tiek plaši izmantotas, tās parādās sviestmaizēs, salātos, mērcēs un pikantās smalkmaizītēs, piemēram, spanakopita.
Fetas sieru bļodāOlbaltumvielas
Jēra gaļa un jūras veltes ir visbiežāk sastopamās olbaltumvielas grieķu virtuvē. Daudzi grieķi dzīvo piekrastes rajonos, tāpēc viņiem ir pieejama Vidusjūras bagātīgā jūras velte. Bieži tiek patērētas mencas, zuši, astoņkāji, sarkanā kefale, garneles un kalmāri, tāpat kā citas zivis un gliemenes. Jēra gaļa ir vispopulārākā gaļa, un to parasti pasniedz grilētu, grauzdētu vai sautētu.
Grilēta lampa ar kartupeļiem un zirņiem
Garšaugi un garšvielas
Garšaugi un garšvielas ir galvenie grieķu virtuves ēdieni. Pat senajiem grieķiem bija pieejama milzīga svaigu un žāvētu garšvielu klāsts, ko atklāj tradicionālo grieķu ēdienu gatavošanā izmantoto garšvielu daudzveidība. Garšvielās un citās izplatītās sastāvdaļās ietilpst citroni, ķiploki, oregano, pētersīļi, sīpoli, piparmētra, dilles, kaperi, sezama sēklas, apelsīnu ziedu ūdens, kanēlis, retsina, mastika, fenhelis, muskatrieksts, krustnagliņas, timiāns un baziliks.
Ķiploku sīpols un krustnagliņasAugļi un dārzeņi
Grieķijas klimats ir maigs, tāpēc tur uzplaukst daudz augļu un dārzeņu. Grieķi ēd tomātus, spinātus, cukīnus, baklažānus, burkānus, kartupeļus, bietes, fava pupiņas, aunazirņus un daudzus citus dārzeņus, cietes un pākšaugus. Pie iecienītākajiem augļiem pieder vīģes, melones, āboli, vīnogas, zemenes, ķirši, aprikozes, plūmes un persiki.
Nogatavojušās vīģes
Citi cilvēki lasa
Fakti par grieķu ēdienu
Vai Pesto ir veselīgs?
Fakti par grieķu ēdienu
Vai Pesto ir veselīgs?Dzērieni
Ūdens, vīns un kafija ir izplatīti grieķu dzērieni. Turklāt priekšroka tiek dota tradicionālajiem dzērieniem, piemēram, ouzo (liķiera ar lakrica aromātu) un retsina (ar sveķiem aromatizēts vīns).
Ouzo uz ledus
