Riesling ir Vācijas slavenākās vīna vīnogas. Ilga nogatavošanās ļauj vīnogām attīstīt skābumu un aromātu, kas nepieciešams dzīvu, aromātisku vīnu ražošanai, kas labi papildina zivis. Lai iegūtu interesantu degustāciju, pasniedziet šo eleganto laša ēdienu gan ar mērcē izmantoto Riesling, gan ar Silvaner - vēl vienu tradicionālu vīnogu šķirni, kas vienā laikā bija vissvarīgākā vīna vīnoga Vācijā.
Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Cal / Serv: 618 Raža: 4 Sastāvdaļas 2 ēd.k. sviests 3 šalotes 2 kātiņu selerijas 1 burkāns 1 c. Riesling (QbA vai Kabinett) 1 ēd.k. citronu sula 4 laša steiks 1/4 tējk. sāls 1/4 tējk. malti baltie pipari 1 c. smagais krējums 2 tējk. universālie milti Nasturtiums un nasturtium lapas (pēc izvēles; sk. piezīmi) Norādījumi- Lielā katliņā izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet šalotes, selerijas un burkānu. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir nedaudz mīkstināti - 2 minūtes. Pievienojiet Riesling un citronu sulu pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Garšojiet lasi ar sāli un pipariem. Ievietojiet laša steiku kastrolī virs dārzeņiem. Pavārs, pārklāts, uz vidējas uguns 5 līdz 10 minūtes vai līdz zivs ir caurspīdīga.
- Ar izgrieztu karoti noņemiet zivis un dārzeņus līdz karstumizturīgam traukam. Pārklājiet trauku un turiet siltu. Palieliniet siltumu līdz lielam un vāriet šķidrumu, līdz tas tiek samazināts līdz apmēram 1/3 tasei - 5 minūtes.
- Mazā bļodā vai mērglāzē saputojiet saldo krējumu un miltus līdz gludai. Sajauciet krējuma maisījumu šķidrumā kastrolī un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums veido sabiezinātu mērci. Noņemiet no uguns un samaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, līdz tas izkusis.
- Sakārtojiet dārzeņus katrā no 4 pasniegšanas plāksnēm. Ievietojiet laša steiku uz dārzeņiem. Kausiņu mērci uz laša steikiem un, ja vēlaties, dekorējiet ar plāksnīti ar degundzirkstiem un nagustu lapām. Dekorē mērci ar dažām sasmalcinātām nasturcija lapām, ja vēlas.
- Piezīme: Ja jūs izvēlaties šo ēdienu izrotāt ar naguriņiem un nasturtiju lapām, pārliecinieties, vai tie nesatur pesticīdus.
