Kartupeļu un desu cepšana pirms pārējo ēdiena sastāvdaļu pievienošanas piešķir tiem neatvairāmu kraukšķīgumu. Citrona un baltā vīna pievienošana piešķir garšu dziļumu un spilgtumu citādi pilnvērtīgai gaļas un kartupeļu maltītei.
Kalcija / Serv: 411 Raža: 6 sagatavošanas laiks: 0 stundas 25 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 0 minūtes Sastāvdaļas 1 1/2 ēd.k. olīveļļas 2 mārciņas saldas itāļu desa 1 1/2 mārciņas kartupeļu sakņošana 1 vidējs sīpols 2 ķiploka daiviņa 1 c. veselas zaļās olīvas 1 c. vistas buljons ar zemu nātrija saturu 3/4 c. sausais baltvīns 1 liels citrons 1 lielais citrons 1/4 tējk. Jūras sāls 1/4 tējk. Svaigi malti melnie pipari 1/4 tējk. sasmalcinātu sarkano piparu 1 ēd.k. sasmalcinātu svaigu pētersīļu norādes- Uzkarsējiet eļļu lielā katliņā ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet desas un no visām pusēm apcepiet apmēram 10 minūtes. Pārlejiet desas uz šķīvja un iztukšojiet visus taukus, izņemot 1 ēdamkaroti.
- Ar nazi ar zobainu daļu uz pusēm sagrieziet uz pusēm. Pievienojiet katliņam, sagrieztu pusi uz leju un apmēram 10 minūtes vāra līdz labi brūnai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, samaisiet sīpolus un ķiplokus un vāriet 2 minūtes.
- Sagrieztas rezervētas desas sagrieziet 2 collu šķēlēs un pievienojiet pannai. Pievienojiet 3/4 tase olīvas, vistas buljonu, vīnu, sagrieztu citronu, sāli, papriku un 1 ēdamkaroti pētersīļu un uzkarsējiet šķidrumu līdz vidēja-augsta karstumam. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 30 minūtes. Apkaisa ar atlikušajām 1/4 tase olīvām un vairāk pētersīļiem. Pasniedz ar citrona ķīļiem sānos.
