Jums būs grūti pārliecināt ikvienu, ka esat pagatavojis risoto mazāk nekā 15 minūtēs, taču tas ir iespējams, izmantojot spiediena plīti. Marsala vīns un asais Asiago siers izsmalcinātus aromātus piešķir mūsu Porcini-Pancetta Risotto.
Cal / Serv: 336 Raža: 6 Sastāvdaļas 1 1/2 unces. kaltētas porcini sēnes 6 oz. pancetta 1 c. sīpols (apmēram 1 vidējs) 2 ēd.k. ķiploku 1 1/2 c. arborio rīsi 1/2 c. marsala vīns 2 1/2 c. vistas gaļas ar samazinātu nātrija daudzumu 1/2 tējk. rozmarīns 1 tējk. sāls 1/2 tējk. svaigi malti melnie pipari 1/2 c. Asiago siers 2 tējk. citrona miziņa 1 tējk. pētersīļu norādes- Sēnes rehidrējiet: Ievietojiet sēnes vidējā bļodā, pievienojiet 1 1/2 tases verdoša ūdens un stāvu līdz mīkstam - apmēram 15 minūtes. Lai noņemtu sēnes, izmantojiet karoti ar rievu, rezervējot buljonu. Rupji sasmalciniet sēnes un nolieciet malā. Sēņu šķidrumu ielej caur ļoti smalku sietiņu vai marli un rezervē.
- Pagatavojiet risoto: pancetta vāriet spiediena katlā virs vidēji augstas uguns, līdz tas ir viegli brūns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet līdz mīkstam. Samaisiet rīsus, pievienojiet Marsala un turpiniet gatavot, līdz lielākā daļa šķidruma ir absorbēta - apmēram 2 minūtes. Pievienojiet sēnes, rezervēto sēņu buljonu, vistas gaļu, rozmarīnu, sāli un piparus. Aizzīmogojiet spiediena katla vāku un paaugstiniet plīts spiedienu. Samaziniet siltumu tieši tik daudz, lai uzturētu augstu spiedienu, un vāriet 7 minūtes. Izslēdziet siltumu, ātri atlaidiet spiedienu un uzmanīgi noņemiet vāku. Vidēji augstā karstumā rīsus nepārtraukti maisa, līdz tie kļūst krēmīgi un biezi - 1 līdz 2 minūtes. Noņemiet no uguns un samaisiet Asiago un citrona miziņu. Dekorē ar pētersīļiem un nekavējoties pasniedz.
