Sajauciet bekonu un parmezānu šajā krēmīgajā risotto, lai baudītu maltīti.
Cal / Serv: 181 Raža: 8 tases Sastāvdaļas 3/4 c. kaltētas porcini sēnes 4 1/2 c. vistas buljons ar zemu nātrija saturu 8 oz. bekons 1 vidējs sīpols 2 1/4 c. arborio rīsi 1/2 c. sausais baltvīns 1 c. rīvēta parmezāna siera 1/2 tējk. sāls 1/2 tējk. svaigi samaltu piparu kaltētu maizes drupatas Norādījumi- Pagatavojiet sēņu buljonu: vāriet 4 tases ūdens uz lēnas uguns vidējā katliņā, pilnībā iegremdējiet sēnes un iemērciet 25 minūtes. Noņemiet sēnes ar karoti ar rievu un sagrieziet gabaliņos 1/2 collas. Izkāš ūdeni un atdod to atpakaļ katliņā; pievieno vistas buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uztur siltumu.
- Pagatavojiet risoto: lielā katliņā vāriet bekonu līdz kraukšķīgam. Pārlejam uz mazu bļodu un atliekam malā; rezerves tauki. Sauté sīpolus 2 ēdamkarotēs bekona tauku līdz caurspīdīgai - apmēram 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un vāriet uz vidējas uguns līdz nedaudz caurspīdīgai - apmēram 5 minūtes. Pievieno vīnu un vāra, līdz uzsūcas. Pievienojiet 1 glāzi karsta buljona, nepārtraukti maisot, un pagatavojiet, līdz tas uzsūcas, turpiniet maisīšanu un buljona pievienošanu pie glāzes, līdz risoto ir krēmīgs un rīsi tiek pagatavoti cauri, bet nedaudz al dente - apmēram 25 minūtes. Samaisiet bekonu, parmezānu, sāli un piparus un nekavējoties pasniedziet vai sasaldējiet (skat. 3. darbību).
- Iesaldējiet atlikušo risoto: 1/4 tases atdzesēta risoto veidojiet 2 collu pīrādziņos un pārklājiet ar maizes drupatas. Saliec pīrādziņus starp vaskotā papīra loksnēm un pārnes hermētiskā traukā. Uzglabāt sasaldētu līdz 2 mēnešiem. Lai pasniegtu, 6 minūtes no katras puses pagatavojiet saldētus pīrādziņus viegli ieeļļotā vai sviestā sautētā traukā. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
