Sālījumā ar skābo kaļķi (parastā etiķa vietā) maigi neitralizē biešu saldumu, pilnībā nepārspiežot to dabisko garšu.
Susanna Foo, Susanna Foo Gourmet Kitchen virtuves šefpavāre.
Kalcija / Serv: 109 Raža: 4 sagatavošanas laiks: 0 stundas 15 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 35 minūtes Sastāvdaļas 1 lb zelta, sarkanas vai svītrainas bietes 1 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa Miziņa un sula 2 laimes un 2 ēd.k. cukura 1/4 tējk. Košera sāls 1 tējk. Norādījumi par zaļajiem pipariem- Izmantojot tvaikoni, tvaicējiet bietes uz vidējas uguns līdz maigai, bet joprojām stingrai, apmēram 15 minūtes. Pārliek šķīvī un ļauj atdzist.
- Izmantojot nogriežamo nazi, nokasiet ādas. Katru biešu sagrieziet ceturtdaļās, pēc tam 1/8 collu biezos ķīļos. Vidējā bļodā samaisiet bietes, olīveļļu un kaļķu mizu.
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē laima sulu, cukuru, sāli un piparu graudus un vāriet, maisot, apmēram 2 minūtes. Kaļķu maisījumu pārlej pār bietēm un ļauj atdzist. Pirms pasniegšanas bietes nakti atdzesē noslēgtā traukā.
