Lēcu salīdzinoši neitrāla garša, pieejamība un izcilais uztura profils nozīmē, ka tās var darboties kā brīnišķīgs papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Aizstājot viņus, vispirms apsveriet, kādu lomu jūs vēlaties, lai jūsu aizvietotājs kalpotu.
Tuvākie: zirņi un pupas
Tuvākie aizstājēji, ko varat atrast lēcām, ir cita veida pākšaugi, piemēram, zirņi un pupiņas. Sadalītajiem zirņiem ir nedaudz spēcīgāka "zemes" garša nekā lēcām, taču tiem ir tāda pati forma un struktūra, kad tos pagatavo. Lielākajai daļai pupiņu ir arī līdzīga tekstūra un gatavošanas process.
Turklāt zirņiem un pupiņām ir gandrīz identisks uztura profils kā lēcām. Tas ir svarīgi, jo dažas receptes, piemēram, vegānu lēcu tako vai veģetāro lēcu klaipu, paļaujas uz olbaltumvielām un šķiedrvielām, kuras satur lēcas, lai izveidotu uzturvērtības ziņā sabalansētu ēdienu.
Aizstājēji ar augstu olbaltumvielu daudzumu
Ja jūs neesat veģetārietis, gaļa var būt pienācīgs lēcu aizstājējs. Tam trūkst šķiedrvielu satura, bet parasti tajā ir vairāk olbaltumvielu vienā porcijā un visu neaizstājamo aminoskābju.
Tomēr daudzi cilvēki izvēlas ēst lēcas, jo tās ir ražotas uz augu bāzes, un ir arī daudz citu augu pārtikas produktu, kuros ir arī daudz olbaltumvielu un kas var kalpot kā labi aizstājēji:
- Tofū
- Tempeh
- Teksturēti augu proteīni (TVP)
- Zemesrieksti
- Kamuts
- Olbaltumvielu pulveris
Citi aizvietotāji
Ja jūs nevēlaties atkārtot precīzu lēcu formu un izmēru, jums ir daudz vairāk iespēju to aizstāt. Piemēram, zupā vai kastrolī kā lēcu aizstājēju izmantojiet sirsnīgu graudu. Brūnie rīsi, mieži, auzu pārslas, kvinoja vai bulguru kvieši sabiezēs trauku, pievienos tekstūru un piedāvās atsevišķu derīgo uzturvielu komplektu.
Padoms
Pirms vārīšanas uz plīts augšdaļas 20–60 minūtes iemērciet veselus graudus, sadalītus zirņus un sausas pupiņas vēsā, svaigā ūdenī.
