Taquitos, velmētas tacos un flautas ir ļoti līdzīgi ēdieni.
Taquitos spāņu valodā nozīmē nelielu taco, un tas ir tieši tas, kas viņi ir - kārdinoši mazie kārumi nav daudz savādāki nekā sarullēti tacos. Gan taquitos, gan velmētajām tacos ir pildījumi, kas ir ielikti tortiljā, un abi ir šauru cilindru formas. Lai gan taquitos un rolled tacos sastāvdaļas un gatavošanas metodes var atšķirties, iemērcot baudiet vienu vai otru pusi no salsas, skābo krējumu un guacamole.
Iekļautās sastāvdaļas
Taquitos pievieno kukurūzas tortiljā garšvielu liellopa, vistas, pupiņu vai siera pildījumu. To pašu pildījumu varēja izmantot velmētajā taco. Tā kā velmētais taco ir lielāks, tajā ir vietas papildu sastāvdaļām, piemēram, rīsiem, sasmalcinātiem vārītiem sīpoliem un jalapenos. Velmētas tacos var pagatavot vai nu miltus, vai kukurūzas tortiljas.
Tas ir formā
Tradicionālās tacos ir apaļas tortiljas, salocītas uz pusēm un pildītas ar gaļu un sieru. Gaļas un siera maisījumam virsū kārto sasmalcinātus salātus, sasmalcinātus tomātus vai pico de gallo - sasmalcinātu svaigu koriandra, jalapeno, tomātu un sīpolu maisījumu. Velmētas tako un taquitos tomēr nav atvērtas, tāpēc tās nevar pildīt ar papildu rotājumiem. Abiem šiem ēdieniem sānos tiek pasniegti tādi garnīri kā pico de gallo, salsas, skābo krējumu un guacamole.
Gatavošanas metodes
Taquitos gandrīz vienmēr tiek cepti vai nu fritētā veidā, vai sautētas pannas seklā eļļas slānī. Velmētās tacos var cept vai cept. Cepšanas pannu apsmidzina ar cepamo eļļu un taco cep līdz zeltaini brūnai. Ceptas velmētas tako ir mazāk kraukšķīgas nekā ceptas velmētas tako. Eļļā cepšana gatavo ēdienu ātrāk nekā cepot, tāpēc mitrumam pārtikas iekšienē nav iespējas izkļūt, kamēr mitrums ārējā ēdiena slānī gandrīz uzreiz iztvaiko - kļūst kraukšķīgs.
Flautas, Enchiladas, Burritos un Chimichangas
Ja jūs mulsina smalkās atšķirības starp taquito un velmēto taco, neskaidrības var palielināties, ja ņem vērā flautas, enchiladas, burritos un chimichangas. Flautas ir velmētas tacos, kas pagatavotas ar kukurūzas tortiljām un dziļi apceptas. Enchiladas tiek pagatavotas ar miltiem vai kukurūzas tortiljām, kas apvilktas ap pildījumu un pēc tam ceptas zem mērces. Tā kā nav jāuztraucas par to, ka pildījums izlīst fritē, parasti enchilada iepildīšana notiek vairāk nekā sarullēts taco vai taquito. Burritos ir miltu tortiljas, kas apvilktas ap karstu pildījumu. Kad burrito ir cepts, to sauc par chimichanga. Atšķirība starp chimichanga un velmēto taco vai taquito ir tā, ka chimichanga abi gali ir salocīti un aizvērti, veidojot sakoptu paketi, kamēr velmētais taco un taquito ir atvērti katrā galā.
