Izmantojiet savu elektrisko smēķētāju, lai izveidotu pārsteidzoši garšu zosu krūtiņu. Katrs smēķētājs darbojas savādāk, tāpēc, lai lietas sakārtotu, var būt nepieciešami pāris piegājieni. Bet, pielāgojot marinādi vai smēķēšanas laiku, jūs veiksmīgi uzlabosit zosu krūtiņas garšu uz sava elektriskā smēķētāja.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Zosu krūtiņa
- 1 ceturtdaļu panna vai bļoda
- Filtrēts ūdens
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 glāze Vorčesteršīras mērces
- 1 ēd.k. Melase
- 1 ēd.k. brūnais cukurs
- 1 ēd.k. čili pārslas
- 1/2 tējk. ķiploku pulveris
- 1/2 tējk. sīpolu pulveris
- Papīra dvieli
- Augļu koksnes gabaliņi
- Nesmidzināms aerosols
- Gaļas termometrs
Smēķēt zosu krūti
Ievietojiet atkaulotu un notīrītu zosu krūtiņu vienas ceturtdaļas pannā vai bļodā ar filtrētu ūdeni un atstājiet to pilnībā iegremdētu trīs stundas, lai atlikušās asinis varētu izplūst no krūts, piešķirot galaproduktam mazāk rotaļīgu aromātu.
Noņemiet krūtiņu no ūdens vannas un kārtīgi notīriet pannu vai bļodu.
Ievietojiet zosu krūtiņu kopā ar 1/4 glāzes katra Vorčesteršīras un sojas mērces, 1 ēd.k. katra melase, brūnais cukurs un čili pārslas un 1/2 tējk. Katru ķiploku un sīpolu pulveri ievieto tīrā traukā. Nosedziet to un ievietojiet ledusskapī.
Pēc nakti marinādē noņem zosu krūtiņu un nosusina ar papīra dvieli.
Smēķētāju statīvu virsmu izsmidzina ar nesmidzināmu aerosolu.
Ievietojiet augļu koka gabalus sava elektriskā smēķētāja koka kastē.
Novietojiet zosu krūtiņu uz statīva smēķētājā, kas ir iestatīts uz zemu, trīs līdz četras stundas vai līdz krūts iekšējā temperatūra ir sasniegusi 165 grādus (pārbaudiet, izmantojot gaļas termometru).
Padomi: Brīdinājumi
- Marinēšanas un iepriekšējas mērcēšanas process atver zosu krūšu šūnas, lai turpinātu iekļūt dūmu aromātā. Izlaižot šīs darbības, zosu krūtiņa kļūs mazāk dūmakaina (un mazāk maiga). Vienmēr uzraugiet un noregulējiet smēķētāju atveres pēc nepieciešamības, lai nodrošinātu pareizu gaisa plūsmu, kas pārvieto dūmus caur ierīci.
- Kūpināta gaļa, vārot to, bieži vien paliek sārta. Uzticieties temperatūras rādījumiem krūšu centrā, lai putns neizžūtu. Saīsiniet smēķēšanas laiku, paaugstinot smēķētāja temperatūru, ja izmantojat stingrāk aromatizētus kokus, piemēram, Hickory, pretējā gadījumā jūsu gatavais produkts būs gandrīz neēdams. Aromāti pastiprinās, jo smēķētājs samazina zosu krūtiņa mitrumu. Lai nepieļautu pārmērīgu sāli, pagaidiet līdz smēķēšanas beigām, lai pievienotu sāli.
