Kā kūpināt neārstētu šķiņķi

Kūpināts šķiņķis

Smēķētāja izmantošana svaiga šķiņķa pagatavošanai ir apmierinoša metode, lai izveidotu garšīgu gaļas gabalu. Smēķētāji izmanto netiešu karstumu un uzpūš šķiņķi ar dūmakainu garšu, izmantojot gruzdējošas koka skaidas. Mazāki šķiņķi var ilgt aptuveni sešas stundas, un lieli griezumi smēķē apmēram astoņās līdz desmit stundās. Šajā procesā var izmantot garšvielu berzes, garšvielas un glazūras, lai pievienotu vēl vairāk garšas. Daži no populārākajiem smēķētājiem izmanto kokogles, piemēram, Weber Smokey Mountain Plīts. Lielākā daļa kokogļu smēķētāju izmanto līdzīgu metodi, lai izveidotu garšīgus šķiņķus.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• Kokogļu smēķētājs
• Briketes vai kokogles
• Koka gabali

• Ūdens panna
• Svaigs šķiņķis
• Gaļas termometrs

Izvēlieties svaigu šķiņķi apmēram 12 līdz 15 mārciņas un izlemiet, vai vēlaties, lai gatavo šķiņķi vienkārši kūpinātu vai glazētu. Tas ietekmēs uzraudzības pakāpi, kas jūsu šķiņķim būs nepieciešama smēķēšanas laikā.

Vismaz stundu iemērciet pusi no koka gabaliem aukstā ūdenī, lai pārliecinātos, ka tie smēķēs un nedeg. Jūs varat sajaukt gabalus līdz augļu kokiem, lai izveidotu unikālus garšas profilus, piemēram, Hickory vai kļavu.

Pārliecinieties, ka jūsu smēķētājs un pakaramie ir tīri un gatavi lietošanai. Sāciet smēķētāju, ielejot kokogles vai briketes marķētajā grozā un apgaismojot tās. Pieņemsim, ka šķiņķa kūpināšana un smēķētāja uzsildīšana ilgst astoņas līdz 10 stundas līdz aptuveni 200 grādiem pēc F. Lielākajai daļai jaunāku smēķētāju ir iebūvēti termometri.

Kad ogles ir gatavas, ievietojiet iepriekš izmērcētas koka gabalus smēķētājā. Koka gabalus var novietot tieši uz oglēm, lai tie gruzdētu. Arī uz viena no smēķētāja statīviem ielieciet ūdens pannu, lai šķiņķis neizžūtu. Daudziem smēķētājiem ierīcē ir ūdens trauks, kas izslīd, lai to piepildītu.

Ielieciet šķiņķa tauku pusi uz augšu uz plaukta un aizveriet smēķētāju.

Apmēram ik pēc trim līdz četrām stundām pievienojiet vairāk koka gabalu un kokogles.

Smēķējiet šķiņķi, līdz termometrs, kas ievietots gaļas vidū, ir no 165 līdz 175 grādiem F. Ja jūs vēlaties glazēt šķiņķi, sāciet to cept, kad iekšējā temperatūra sasniedz 145 grādus F, uzklājot glazūru ik pēc piecpadsmit minūtēm, līdz šķiņķis ir pagatavots.

Citi cilvēki lasa

• Kā smēķēt ar gāzes smēķētāju
• Kā smēķēt ar Masterbuilt smēķētāju

Noņemiet šķiņķi no smēķētāja un pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Ir svarīgi atdzesēt visus pārpalikumus.

Padomi: Brīdinājumi

• Nelietojiet sveķainus kokus no jebkura veida mūžzaļajiem kokiem smēķētājā.
• Lai mainītu šķiņķa garšu, smēķētāja ūdens pannā izmantojiet nedaudz aromatizēta etiķa vai vīna.
• Līnijas ūdens trauks ar foliju ērtākai tīrīšanai.

• Nekādā gadījumā nelietojiet nepietiekami termiski apstrādātu cūkgaļu. Pārliecinieties, ka jūsu šķiņķis ir rūpīgi pagatavots līdz iekšējai temperatūrai vismaz 170 F.