Ko jūs iegūstat, kad paņemat jau dekadentu brie sieru un pievienojat papildu devu krējuma? Dubultā krējuma brie, kas satur līdz 60 procentiem līdz 75 procentiem sviesta tauku, saskaņā ar Francijas marķēšanas likumiem. Rezultāti bieži tiek raksturoti kā "sviesta" - šim siera stilam raksturīga gluda, izklājama tekstūra un bagātīga mute. Pasniedziet to kā indīgu uzkodu vai desertu.
Padoms
Siera iesācēji bieži domā, vai viņiem vajadzētu apēst briju mizu un līdzīgus mīkstas ādas sierus. Dubultā krējuma brie pienaini baltā miza ir pilnīgi ēdama, bet, ja vēlaties, to ir labi atstāt uz jūsu šķīvja.
Vienkārša siera šķīvis
Divkāršā krējuma brie ķīli var pasniegt atsevišķi ar krekeriem vai maizi, lai to izplatītu uz siera plāksnes vai kā daļu no tā, iespējams, ar stingru vai daļēji stingru sieru un zilu, lai nodrošinātu kontrastējošas garšas un faktūras. Papildiniet savu siera riteni ar svaigiem vai žāvētiem augļiem un / vai riekstiem. Izmēģiniet svaigas ābolu šķēles, vīnogu pudurus, iecienītā čatneņa piedevu, nedaudz svaigu aveņu, žāvētu dzērveņu izkaisījumu vai žāvētu datumu.
Padoms
Pirms pasniegšanas siera plāksnē ļauj dubultā krējuma briejai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Brie en Croute
Aptiniet dubultā krējuma brie kārtu kārtainās mīklas izstrādājumos un cepiet līdz zeltainam; franču valodā tas ir pazīstams kā brie en croute. Brie iekšpusē kļūst īpaši mīksts, bet pilnībā neizkusīs.
Brie en croute nav obligāti jāturpina izrotāt, bet pirms iesaiņošanas konditorejā siera riteni var arī nedaudz papildināt ar nedaudz kaut ko papildinātu. Šis pildījums var būt gan pikants, gan salds. Saldās iespējas ir šādas:
- Augļu konservi
- Čatnijs
- Svaigas ogas
- Sautētas ābolu vai bumbieru šķēles
- Dzērveņu mērce
Padoms
Pievienojiet riekstus saldajiem pildījumiem, lai nedaudz kraukšķētu.
Pikanti ir šādi:
- Sautētas sēnes un ķiploki
- Pesto
- Slīpēti vai sasmalcināti saulē kaltēti tomāti un timiāns
- Sarkanie pipari priecājas
- Artišoku pastas
Padoms
Pirms ārējā konditorejas slāņa pievienošanas aplociet briju plānās prosciutto šķēlēs.
Kad brijs ir izņēmis no krāsns, pasniedziet ar krekeriem vai bagetes šķēlītēm un nazi izplatīšanai.
Pavadošie dzērieni
Pasniedziet šampanieti, prosecco, cava vai citu dzirkstošo vīnu ar savu brie, ceptu vai neceptu. Divkāršo krēmu krēmīgums labi izceļas ar viegli skābiem vīniem - gan sarkaniem, gan baltiem. Brieža dubultā krējuma pāris labi sader arī ar Beļģijas alu ar augļu garšu.
