Svētkos tradicionāli tiek pasniegta Turcija.
Turcija ir brīvdienu tradīcija daudzām amerikāņu ģimenēm, taču jūs neaprobežojaties ar to, ka baudāt to tikai Pateicības dienā. Turcijā ir daudz olbaltumvielu, ar zemu tauku saturu, lēti un daudzpusīgi. Grauzdēšana ir vispraktiskākā tītara sagatavošanas metode. Tītara pasniegšana pirms grauzdēšanas uzlabo gaļas garšu un mitrumu. Atkausējot un sālot tītaru, izmantojot šo metodi, jums jāsāk 2 dienas pirms grauzdēšanas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Turcija
- Sālījuma soma
- 2 akciju podi
- 3 qt. vistas gaļa
- 3 qt. ābolu sula
- 1 1/2 tase sāls
- 2 ēd.k. piparu graudi
- 1 ēd.k. garšviela
- Cepšanas panna
- 5 zariņi rozmarīna
- 5 lapas salvija
- 4 sagriezti selerijas kātiņi, uz pusi
- Zondes termometrs
- Alumīnija folijs
Ievietojiet savu tītaru sālījuma maisa iekšpusē, ievietojiet to lielā krājuma katlā un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Pārvietojiet krānu podu uz ledusskapja apakšējo plauktu. Pēc 12 stundām apgrieziet tītaru, lai to vienmērīgi atkausētu. 19 mārciņu tītara atkausēšana, izmantojot šo metodi, prasa apmēram dienu.
Sagatavojiet savu sālījumu, apvienojot vistas gaļu, ābolu sulu, sāli, piparu graudiņus un piparus ar garšvielām katlā. Novietojiet pamatkannu uz vidēji augstas uguns. Sālījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns. Sālījumam ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesē.
Ievietojiet savu sālījuma maisiņu ar tītaru cepešpannā, pārvietojiet tītaru tā, lai krūšu puse būtu uz leju. Ielejiet sālījumā sālījumu, līdz tītaru pārklāj collas sālījums. Noslēdz maisiņu un pārvieto cepešpannu uz ledusskapi. Sāliet savu tītaru vismaz 8 stundas pirms grauzdēšanas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem. Izņemiet savu tītaru no sālījuma maisa un noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Ievietojiet tītaru cepešpannā, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, pēc tam eļļu iemasējiet uz ādas. Ielieciet savu rozmarīnu, timiānu un seleriju tītara dobumā.
Pārvietojiet savu tītaru uz cepeškrāsns apakšējo plauktu un iespiediet termometra zondi biezākajā krūts daļā. Apcepiet tītaru 30 minūtes 500 grādos, pēc tam samaziniet siltumu līdz 350 grādiem.
Izņemiet savu tītaru no krāsns, tiklīdz temperatūra sasniedz 160 grādus, apmēram 4 stundas 19 mārciņu tītaram. Noņemiet termometra zondi, brīvi pārklājiet tītaru ar foliju un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms grebšanas.
Padomi: Brīdinājumi
- Pēc apstrādes ar neapstrādātu tītaru vienmēr nomazgājiet rokas ar karstu ūdeni un ziepēm.
- Atkausēšanas laikā tītaru vienmēr turiet zem 40 grādiem.
