Gurķu salāti, neatkarīgi no tā, vai tie ir pagatavoti vienkārši ar etiķi vai izgatavoti krēmīgi, pievienojot majonēzi vai jogurtu, var viegli kļūt ūdeņaini. Tas notiek, kad kraukšķīgais dārzenis atbrīvo savu ūdens saturu pēc tam, kad tam ir iespēja sēdēt. Lai tas nenotiktu, pirms mērces izņemiet no gurķiem pēc iespējas vairāk šķidruma. Šķidruma daudzumu salātos var arī samazināt, samazinot ūdens saturu citās sastāvdaļās.
Par sēklām
Izvēlieties savus gurķus
Visas gurķu daļas dabiski ir pilnas ar ūdeni. Tomēr sēklas satur visvairāk šķidruma. Ūdens mīkstums, kas ieskauj katru sēklu, var ātri pārvērst jūsu gurķu salātus bez garšas un iesnas. Ja iespējams, izvēlieties gurķus bez sēklām, piemēram, Libānas gurķus, vai gurķus ar mazākām sēklām, piemēram, angļu gurķus.
Noņemiet sēklas
Ja nevarat atrast gurķus bez sēklām vai ja vēlaties pēc iespējas sausus angļu gurķu salātus, noņemiet sēklas no sēklotajiem gurķiem un no angļu gurķiem. Libānas gurķu sēklas ir pārāk mazas, lai tās varētu veiksmīgi noņemt, jo, izņemot tās, gandrīz nepaliks neviena dārzeņu.
Lai izņemtu sēklas iesētajā gurķī, vienkārši ar karoti izslaukiet sēklas. Angļu gurķiem mēģiniet izsmērēt sēklas ar karoti. Ja tas nedarbojas, uzmanīgi izgrieziet V veida formu, kurā atrodas sēklas, un izvelciet centrālo daļu, kurā atrodas sēklas. Atlikušās sēklas notīriet vai notīriet ar karoti vai naža galu.
Gurķu sālīšana
Pat gurķi bez sēklām vai bez sēklām joprojām satur daudz šķidruma. Lai noņemtu no gurķa ūdeni, ievērojami neietekmējot garšu vai struktūru, apkaisiet sāli sagrieztajiem gurķu gabaliņiem. Sāls mudina gurķi izskalot lieko šķidrumu, samazinot risku, ka jūs galu galā iegūsit ūdeņainus salātus.
Lai sālītu un iztukšotu gurķus:
- Gurķus sagrieziet šķēlītēs un ievietojiet caurdurī, ielejot ar 1 līdz 2 ēdamkarotēm sāls.
- Pārklājiet visus gabalus vienmērīgi.
- Ļaujiet atpūsties 20 līdz 30 minūtes.
- Viegli nospiediet uz sagrieztu gurķi, novadot visu lieko šķidrumu.
- Pārlejiet aukstu ūdeni virs gurķa, lai noņemtu lieko sāli, un ļaujiet sēdēt vēl 10 minūtes.
Nosusināšana sausa
Pēc iztukšošanas gurķis saturēs ievērojami mazāk šķidruma. Lai noņemtu lieko virszemes šķidrumu no sāls skalošanas vai turpinātu izskalošanos, pirms salātu gurķu mērces un garšvielu nomizojiet šķēles ar papīra dvieli.
Gurķu šķēles vienā kārtā uzliek uz papīra dvieļu lapas un nosusina, viegli nospiežot ar otru papīra dvieli. Atkārtojiet, līdz viss virsējais šķidrums ir absorbēts.
Citas sastāvdaļas
Citas gurķu salātu sastāvdaļas var izraisīt arī to, ka salāti kļūst ūdeņaini. Pirms pievienošanas salātiem, ja tos izmantojat, sāli un noteciniet sīpolus un citus dārzeņus.
Gurķu salātiem, kuru pamatā ir jogurts, izvēlieties biezāku jogurtu, piemēram, grieķu jogurtu, lai samazinātu salātu šķidruma daudzumu. Ja jogurtā ir nedaudz sūkalas - ūdeņains šķidrums, izlejiet to pirms lietošanas.
Ja jums nav piekļuves grieķu jogurtam, novadiet parasto jogurtu, lai noņemtu lieko šķidrumu. Ļaujiet jogurtam nakti sēdēt marli vai kafijas filtru izklātā caurdurī, lai notecētu. Pēc 24 stundām tilpums būs samazinājies par 30 līdz 50 procentiem, tāpēc izlejiet vairāk jogurta, nekā norādīts jūsu receptē.
Citi cilvēki lasa
Kā sālīt gurķus salātiem- Kā saglabāt gurķus svaigus pēc marinēšanas
Kā sālīt gurķus salātiem
