Izvēlēties nogatavojušos avokado ir pietiekami grūti, bez izmisuma, ja tas oksidējas un kļūst brūns dažu minūšu laikā pēc tā nomizošanas. Avokado būtībā ir lielas, gaļīgas ogas, kas pilnas ar polifenola oksidāzi - enzīmu, kas, nonākot pakļauts skābeklim, pārvēršas melanīnā - tajā pašā pigmentā, kas krāso ādu. Melanīns šeit nav sliktais puisis, skābeklis ir. Pēc avokado sagriešanas ir neizbēgama oksidēšanās un fermentācija brūnināšana - tie ir daļa nogatavošanās procesa - tāpēc jums ir jāiekļauj skābekļa izolators, piemēram, eļļa, vai fermentatīvs inhibitors, piemēram, skābe, lai tos novērstu cik ilgi vien iespējams.
Šajās instrukcijās ir runāts par to, kā sagrieztos avokado dažas stundas saglabāt svaigu. Ja vēlaties uzglabāt sagrieztus avokado dienas vienlaikus, izlasiet šo, lai skatītu vairāk iespēju.
Skābi
1. solis
Bļodā sajauciet vienādās daļās ūdeni un pārtikas skābi. Šeit vislabāk darbojas citrona sula, laima sula vai etiķis.
2. solis
Avokado sagrieziet gareniski uz pusēm un ar karoti izslaukiet sēklu. Iemērciet sagrieztā ūdenī avokado pusīšu grieztas virsmas, pēc tam mizojiet ādu no pusītēm un iemērciet pārējās puses ūdenī.
3. solis
Pēc vajadzības sagrieziet avokado. Pēc sagriešanas katru šķēli iemērciet skābētā ūdenī, pēc tam novietojiet to uz papīra dvieļa, lai notek. Izmantojiet avokado pēc iespējas ātrāk.
Eļļa
1. solis
Avokado sagrieziet gareniski uz pusēm un ar karoti izslaukiet sēklu. Pirksta galu iemērciet augu eļļā un ar plānu spīdumu pārklājiet avokado griezuma virsmas.
2. solis
Sasmalciniet avokado kubiņos, pēc tam viegli eļļojiet pirkstu galus. Katra kuba šķautnes pārklājiet ar plānu eļļas spīdumu.
3. solis
Pārvietojiet avokado hermētiskā pārtikas uzglabāšanas traukā. Uzglabāt avokado ledusskapī ne ilgāk kā 3 stundas.
