Etiopijas ēdienreizes ēdieni lielākajai daļai amerikāņu var šķist dīvaini, taču patiesībā tie ir diezgan vienkārši. Neatkarīgi no tā, vai esat viesis kādas personas mājās, apmeklējat savu pirmo Etiopijas restorānu vai ceļojat Āfrikas ragā, šīs valsts galveno ēdienu zināšana palīdzēs jums saprast, kā ēst etiopiešu ēdienu.
Bauda Injera
Etiopijas tradicionālā maltīte tiek pasniegta uz lielas, apaļas, porainas, nedaudz skābas plācenīša lapas, ko sauc par injera . Tas kalpo kā ēdiens un kā ēdienreizes sastāvdaļa; naži vai dakšiņas netiek izmantotas . Maizes viena puse ir gluda un plakana, bet otra ir poraina. Maltīte sākas ar injekciju, kas novietota līdzenu pusi uz leju, un citus traukus, kas novietoti uz porainās puses.
Injēra lietošana Etiopijas ēdienreizes laikā:
- Noplēšiet injekcijas gabalu . Etiopijā etiķete liek jums to darīt ar labo roku .
- Turiet gludo pusi pret roku un pinkaino pusi pret ēdienu.
- Izmantojot injeru, paņemiet nedaudz pārtikas un ielieciet to mutē.
Šī ir standarta metode gandrīz jebkura veida Etiopijas ēdienu ēšanai.
Wat veidi
Maltītes galvenā daļa bieži būs pikanta sautējuma veids, kas pazīstams kā wat. Šis ēdiens, kas pazīstams arī kā wot vai wett, sastāv no smalki sagrieztiem sīpoliem, sviesta ar garšvielām - niter kibbeh - ķiplokiem, ingveru un garšvielu maisījuma, ko sauc par berbere . Galvenā sastāvdaļa, piemēram, vistas gaļa vai liellopa gaļa, pabeidz ēdienu. Ja sastāvdaļa ir vistas gaļa, tas ir doro wat ; ja tā ir liellopu gaļa, trauku sauc par atslēgas vatiem. Asa wat ir zivju sautējums. Veģetārajās versijās ietilpst yemisir wat, kas izgatavots ar sarkanām lēcām.
Tibs un Kitfo
Citos tradicionālajos ēdienos ietilpst stilbiņi, gaļas un dārzeņu sagrieztas kauliņu maisījums . Liellopu gaļa ir visizplatītākais stilba kauliņu veids, lai arī populāra ir arī jēra ēdiena versija, kas gaida stilbiņus . Vēl viens Etiopijas gaļas ēdiens ir _kitfo_, neapstrādāta vai ļoti reta malta liellopa gaļa, kas marinēta ar garšvielu dzidrinātu sviestu vai niter kibbeh un garšvielu maisījumu, ko sauc par mitmita . Ja liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos, nevis malto, šo ēdienu sauc par sarīvētu, sarūpētu .
Ko dzert
Etiopijas dzērienos ietilpst alus, minerālūdens, medus vīna tips, ko sauc par tej, un, pats galvenais, kafija . Kafija ir viens no galvenajiem Etiopijas eksportiem un gandrīz vienmēr ir pēdējais ēdienreizes posms. Sip tej uzmanīgi; tās saldums var noklusēt spēku.
Padoms
Lai arī ēšana ar rokām var šķist neformāla, Etiopijas kultūrā ir diezgan stingri etiķetes noteikumi. Viena no lietām, kas jūs varētu pārsteigt, ir gursa vai gursha . Tas ir cieņas un tuvības žests: viens pusdienotājs, izmantojot injera gabaliņu, izņem nelielu daudzumu pārtikas un ievieto to kaimiņa mutē. Gursa ir liela cieņas zīme, un no tās nevajadzētu atteikties.
