Augšējās kārtas pagatavošana spiediena katlā ievērojami samazina gatavošanas laiku
Cepta augšdaļa ir ideāls komforta ēdiens. Tā izdarīšana tomēr var būt liela laika apņemšanās. Cepeša cepšanai cepeškrāsnī ir vajadzīgas apmēram 4 1/2 stundas un desmit stundas, lai ceptu cepeškrāsnī. Ja jūtaties kā cepetis, bet nav laika to pagatavot, apsveriet iespēju izmantot spiediena katlu. Spiediena katls ir ērts veids, kā aptuveni stundas laikā pagatavot augšējo cepeti.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 3 mārciņas augšējā kārta
- 1/2 tējk. garšvielām pievienots sāls
- 1/2 tējk. sāls
- 1/8 tējk. pipari
- 1/2 tējk. paprika
- 4 krustnagliņas malta ķiploka
- 1 sasmalcināts sīpols
- 4 tases liellopa buljona
- Spiediena katls
- Gaļas termometrs
No augšējās kārtas nogrieziet lieko tauku daudzumu.
Mazā bļodā sajauciet garšvielu, sāli, piparus un papriku.
Garšvielu maisījumu ierīvē visās augšējās kārtas virsmās.
Ievietojiet augšējo kārtu, sīpolus, ķiplokus un traukus vārīšanas katlā.
Nostipriniet plīts vāku. Gatavojiet augšējo kārtu vienu stundu zem 15 mārciņu spiediena.
Stundas beigās samaziniet spiedienu un atveriet vāku. Pārbaudiet gaļu ar termometru, lai pārliecinātos, ka tās temperatūra ir 140 grādi. Ja nepieciešams, nomainiet vāku un vāriet vēl 10 minūtes.
Padomi: Brīdinājumi
- Augšējā kārta tiek sagriezta no augšējās apaļās muskuļa un ir viens no gaumīgākajiem gaļas izcirtņiem. Gatavojiet tikai vidēji reti un sagriež plānās šķēlēs.
- Gatavojot augšējo kārtu, izmantojot sausa karstuma metodi, gaļa var kļūt pārāk košļa.
