Šis grilēto rūgto zaļumu un krāsaino ķiršu tomātu klāsts var tikt pasniegts kā apmierinošs bez gaļas ēdiens vai kā aromātisks papildinājums jebkurai grilētai gaļai, mājputniem vai jūras veltēm.
Cal / Serv: 575 Iznākums: 4 sastāvdaļas 1 c. balzametiķis 1 mazs ķiploku ķekariņš 3 mazi zariņi svaiga bazilika 3 mazi zariņi svaiga timiāna 2 ķiploka daiviņa 4 galvas frīze (cigoriņi) 4 mazas galvas radicchio 4 galvas beļģu endīvija 1 pt. sarkanie ķiršu tomāti 1 pt. dzeltenie ķiršu tomāti 1 c. olīveļļas norādes- 2 kvardu katliņā uzkarsē etiķi, 1/2 ķiploku ķekaru, baziliku, timiānu un ķiplokus līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet, līdz etiķis šķiet samazināts līdz 1/2 tasei - apmēram 10 minūtes. Ieliet etiķi stikla mērtraukā; ja vairāk nekā 1/2 tase, atgrieziet katliņā un samaziniet vēl vairāk, ja mazāk, pievienojiet ūdeni, lai pagatavotu 1/2 tase. Atlieciet etiķi malā, lai atdzist. Tikmēr rupji sasmalciniet atlikušos 1/2 ķiploku. Ievietojiet maurlokus mazā bļodā; pārklāj un atdzesē.
- Sakārtojiet frisee, radicchio, endīviju un ķiršu tomātus 13 līdz 9 collu cepšanas traukā. Kad etiķis ir atdzisis, nelielā bļodā etiķi pakāpeniski saputojiet eļļā; līņāt maisījumu virs zaļumiem un tomātiem. Nosedz ar plastmasas iesaiņojumu un 1 stundu ledusskapī.
- Sildiet iekštelpu vai āra grilu līdz vidēji karstai. Drenāžas zaļumus un tomātus caurdurī novieto virs bļodiņas un bļodā rezervē etiķa marinādi.
- Grilējiet zaļumus 3 līdz 5 minūtes, pagriežot, līdz tie nedaudz atkaulojās. Tikmēr sagrieziet ķiršu tomātu pusītes uz plānas metāla vai izmērcētiem bambusa iesmiem.
- Ar knaiblēm noņemiet zaļumus no grila un sadaliet starp 4 vakariņu šķīvjiem. Grilējiet tomātus, bieži pagriežot, līdz malas tikai sāk brūnēt. Noņemiet tomātus no iesmiem un sadaliet uz zaļumiem. Nosmērējiet rezervēto marinādi pār salātiem un katru apkaisiet ar rezervētu sasmalcinātu maurloku.
