Kaut arī šo ēdienu nav grūti pagatavot, tas tomēr gatavo lēnām, iegūstot ļoti maigu krūtiņu.
Kalcija / Serv: 807 Raža: 6 sagatavošanas laiks: 0 stundas 15 minūtes Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes Kopējais laiks: 3 stundas 15 minūtes Sastāvdaļas krūzīte un dārzeņi: 2 ēd.k. universālie milti 2 tējk. sāls 1/2 tējk. malti melnie pipari 1 liellopa krūzīte 2 ēd.k. augu eļļa 1 1/2 c. sasmalcinātu sīpolu 1 šalotes 2 var liellopa buljona 1/4 c. balzamiko etiķis 1/4 c. kļavu sīrups (B klase, ja pieejams) 10 veseli melnie piparu graudi 5 garšvielu ogas 3 veselas krustnagliņas 1 mārciņa burkāni 1 mārciņa kartupeļu 1 mārciņa rutabaga 1 mārciņa rāceņu Glazūra: 1 var liellopa buljona 1/2 c. kļavu sīrups (B pakāpe, ja ir) 1/4 c. balzamiko etiķis 1 tējk. tomātu pasta 4 garšvielu ogas 2 krustnagliņas Norādījumi- Pagatavojiet krūzīti un dārzeņus: uz lielas šķīvja apvienojiet miltus, 1 tējkaroti sāls un maltos melnos piparus. Noskalo krūzīti; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Bagarēt miltu maisījumā, pārklājot no visām pusēm. 8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Ievietojiet krūzīti holandiešu krāsnī un no visām pusēm brūniniet. Pārnes uz lielu šķīvi; atlikt malā.
- Pievienojiet sīpolus un šalotes holandiešu krāsnī; sautē līdz mīkstināšanai un viegli brūnai - 7 līdz 10 minūtes. Samaisiet liellopa buljonu, etiķi, kļavu sīrupu, piparu graudus, garšvielu ogas, krustnagliņas un atlikušo 1 tējkaroti sāls.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Uzkarsē buljona maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Atgrieziet krūškurvi holandiešu krāsnī, pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī; pavārs 1 1/2 stundas. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, rutabaga un rāceņus. Nosedz un vāra, līdz dārzeņi ir mīksti uz dakšas - apmēram 45 minūtes.
- Sagatavojiet glazūru: 1 kvarca katliņā apvienojiet liellopa buljonu, kļavu sīrupu, etiķi, tomātu pastu, garšvielu ogas un krustnagliņas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet, līdz maisījums sabiezē un samazinās līdz 1/2 tasei - apmēram 10 minūtes. Izmetiet garšvielu ogas un krustnagliņas.
- Izņemiet holandiešu krāsni no cepeškrāsns. Novietojiet stiepļu bagāžnieku uz lielas cepamās pannas. Novietojiet krūzīti uz stiepļu statīva. Sakārtojiet dārzeņus ap krūšgali. Sukas krūšgali un dārzeņi ar glazūru.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 grādiem F. Ievietojiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī un pagatavojiet, laiku pa laikam slīdot ar atlikušo glazūru - 15 līdz 20 minūtes - līdz gaļa un dārzeņi tiek glazēti.
- Atlikušo šķidrumu vāriet holandiešu cepeškrāsnī virs vidēji augstas uguns līdz 10–15 minūtēm, līdz tas ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri. Celma mērci un pasniedz ar krūtiņu un dārzeņiem.
