Cepeškrāsns cepeškrāsns bieži gatavo ēdienus mazāk laika nekā parastā cepeškrāsns.
Grauzdēšana ir vārīšanas metode sausā siltumā, kurā izmanto dabiskās sulas gaļai, piemēram, mājputniem, liellopu gaļai, cūkgaļai un šķiņķim. Elektriskās cepeškrāsns krāsnis šo iespēju izmanto vislabākajā veidā, ēdienu gatavojot, vienmērīgi sadalot siltumu un šķidrumus. Tā kā pārklātais cepetis notver un reģenerē mitrumu no ēdiena, kad tas tiek gatavots, nav nepieciešams papildu ūdens vai citi šķidrumi, ja vien tas nav norādīts receptē.
Cepšana, nevis tvaicēšana
Ūdens pievienošana cepamās krāsns apakšai pirms vārīšanas kaitē vienības mērķim, jo tā funkcija ir ēdiena apcepšana, nevis tvaicēšana. Papildu mitrums var novērst tītara, zosu vai lielas vistas ādas brūnēšanu un kraukšķēšanu, un atšķaidot to var samazināt visas gaļas sulās esošās dabīgās garšas. Gatavošanas laikā sulas, ko atbrīvo putns vai cepetis, pilējas līdz vārīšanas trauka apakšai un tiek pārstrādātas, pārvietojoties augšup un apkārt iztvaikošanas procesa laikā.
Cepšanas krāsns pamati
Cepšanas krāsnis parasti ir 18 vai 22 ceturkšņu vienības, kurās var ievietot līdz 20 mārciņu tītara vai lielu liellopa vai cūkgaļas cepeti vai šķiņķi. Vāciņš ar augstu kupolu lielākajai daļai modeļu nodrošina papildu vietu augšdaļā dīvainas formas gaļas izcirtņiem, un dažās vienībās ir noņemams plaukts, kas gaļu notur apakšā. Temperatūras diapazons lielākajai daļai cepeškrāsns krāsni ir aptuveni no 150 līdz 450 grādiem pēc Fārenheita, un sildīšanas elementi lielākajā daļā vienību ir iebūvēti ārsienās tā, lai gaļai siltums nāk no sāniem, nevis tikai no apakšas.
Soli pa solim
Visām cepeškrāsns krāsnīm ir pievienota detalizēta īpašnieka rokasgrāmata, kurā sniegta visa nepieciešamā informācija ierīces pareizai lietošanai un uzturēšanai. Tas ietver receptes, kas īpaši izstrādātas krāsnij, un to ievērošana nodrošina vislabākos rezultātus. Ja vien nav norādīts citādi, uzkarsējiet cepeškrāsns temperatūrā, kas nepieciešama receptē, pievienojiet mājputnu gaļu vai cepeti un visas garšvielas un taukus, piemēram, sāli, piparus, sviestu vai eļļu, kā norādīts receptē, un nekādus citus šķidrumus. Uzlieciet cepeša vāku un gatavojiet nepieciešamo laiku. Izmantojiet tūlīt nolasāmu gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka cepta tītara temperatūra ir sasniegusi drošu iekšējo temperatūru. Liellopu gaļai, cūkgaļai un šķiņķim meklējiet rādījumu vismaz 145 Fārenheita grādos un tītaru un vistu - vismaz 165 F temperatūrā.
Izņēmums noteikumam
Visas elektriskās grauzdēšanas krāsnis ir paredzētas daudziem citiem gatavošanas veidiem, ieskaitot kūku un sautējumu cepšanu, zupu gatavošanu un ēdienu tvaicēšanu. Pārtikas tvaicēšanai, piemēram, dārzeņiem, jāpievieno ūdens un jāizmanto atsevišķs tvaicēšanas elements, piemēram, metāla grozs vai liels caurduris. Šajā gadījumā pirms pārtikas tvaicēšanas ievērojiet norādījumus par nepieciešamo ūdens daudzumu. Un tāpat kā visos citos cepeškrāsns lietojumos, uzmanīgi noņemiet vārītos ēdienus, izmantojot plauktu, vai valkājiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu karstu tvaicētu pārtiku.
