Pārtika spāņu valodā runājošajās valstīs ir atšķirīga.
Pasaulē ir 21 valsts, kur cilvēki runā par spāņu valodu kā galveno valodu. To skaitā ir Spānija Eiropā; Ekvatoriālā Gvineja Āfrikā; Meksika Ziemeļamerikā; un Kuba, Puertoriko un Dominikānas Republika Karību jūras reģionā. Lielākā daļa spāniski runājošo dzīvo gan Centrālajā, gan Dienvidamerikā, tādās valstīs kā Hondurasa, Kostarika, Ekvadora un Čīle. Šajās valstīs tiek pasniegti vairāki tradicionālie, parastie ēdieni, katrs no tiem ir ar atšķirīgu garšu un garšu.
Pupusas
Pupusas tradicionāli tiek pasniegtas Salvadorā, lai arī dažādās spāņu valodā runājošās valstīs var atrast dažādas ēdiena variācijas, kā arī ASV. Pupusas bija pamatiedzīvotāju izgudrojums, ko sauca par Pipils. Pupusa ir zemes kukurūzas maisījums, sajaukts ar šķidrumu un mīcīts mīklā. Pēc tam mīklu, ko sauc par “masa de maíz”, ar rokām sadala un saplacina un no tām izveido tortiljas. Tortiljas tiek ceptas vai ceptas un pildītas ar sieru, pupiņām vai dažādu gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu.
Chicharrones
Chicharrone ir ēdiens, kas raksturīgs Spānijai un Andalūzijai, no kurienes tas radies. Tomēr šicarroni tiek ēst lielākajā daļā spāņu valodā runājošo valstu. Dažreiz tos sauc ar dažādiem nosaukumiem un pasniedz dažādos veidos. Piemēram, Meksikā šicarronu pasniedz taco vai gorditā. Čīlē tas tiek uzskatīts par garnīru un tiek pagatavots kā fritteris, ko sauc par tortillas con chicharrones. Chicharrones tradicionāli gatavo ar cūkgaļu, bet atkarībā no valsts to kā galveno sastāvdaļu var pagatavot arī ar citu gaļu. Gaļu sagrieziet garās sloksnēs un vai nu apceptu, vai ceptu līdz kraukšķīgai, un pasniegtu ar vairākiem garšvielām.
Kuijs
Cuy, citādi pazīstams kā jūrascūciņa, Peru inki bieži ēda to, un to bieži gatavoja un rezervēja tikai honorāriem un īpašiem viesiem. Mūsdienās kuijs joprojām ir izplatīts ēdiens Peru, it īpaši Peru kalnos, kur dzīvnieki tiek audzēti kā mājas pārtika. Tiek uzskatīts par lielu pagodinājumu jūrascūciņu pasniegt kā viesi. Jūrascūciņas vairākos veidos pasniedz kā galveno ēdienu - grauzdētas, ceptas un ceptas veselas vai sagrieztas gabalos un apmaisītas.
Barbacoa
Barbacoa ir tradicionāls ēdiens Meksikā. To parasti ēd brokastīs. Pēc Džoija Adapona, grāmatas “Kulinārijas māksla un antropoloģija” autores teiktā, “Barbacoa” ir “fiesta ēdiens”, ko gatavo noteiktas personas vai ģimenes, kas specializējas tā pagatavošanā. Barbacoa gatavo, izmantojot govs galvu. Galvu jeb cabeza notīra un sagatavo pēc acu un ausu noņemšanas. Pēc tam to pievieno garšvielām, sajauc ar dažādiem dārzeņiem un ievieto lielā katlā, lai atstātu vārīties vairākas stundas. Dažreiz barbako joprojām vārīti tradicionālā veidā, aprokot to zemē uz karstu odeļu gultas un atstājot gatavot vairākas dienas.
