Poppadoms var pasniegt kā uzkodu vai kopā ar galveno ēdienu.
Zirņi, pupas un lēcas lielākajā daļā pasaules virtuves tiek vērtētas pēc to saglabāšanas īpašībām un uzturvērtības, bet Indija - ar senajām veģetāro ēdienu tradīcijām -, iespējams, ir pasaules čempione pākšaugu kulinārijā. Indijā pākšaugus gatavo visādos veidos, sākot no sirsnīgiem sautējumiem līdz kraukšķīgiem, spalvām gaišiem poppadomiem. Poppadoms ar savu līdzību ar eksotisku kartupeļu čipsu parasti tiek apceptas, lai padarītu tās kārtainās. Ja tas ir vairāk tauku, nekā jūs vēlētos, vai ja jūs nervozē par to cepšanu mājās, izmantojiet alternatīvu metodi.
Plakans, apaļš, garšīgs
Poppadomi galvenokārt tiek izgatavoti no lēcu miltiem, lai gan Indijā ir plaši pieejamas versijas, kurās izmantoti aunazirņu milti, sāgo vai pat kartupeļi. Lai tos pagatavotu tradicionāli ar rokām, lēcas jāsamaļ miltos, izsijā miltus līdz vienmērīgai smalkumam un pēc tam samaisa miltus līdz stingrai mīklai. Mīklu velmē atsevišķās kārtās vai plānās loksnēs un pēc tam sagriež; viņiem karstā saulē jānožūst dienu vai divas. Tas ir ļoti izlaidīgs darbs, un no šī garā procesa lielākoties tika atteikts par labu komerciālai ražošanai lielās rūpnīcās. Komerciālie poppadomi ir konsekventāki un nodrošina ticamus, paredzamus rezultātus.
Cepts un necepts
Kad žāvētos lēcu miltu diskus iemet karstā taukā, poppadumi dažās sekundēs uzpūsties tikpat dramatiski kā popkorns. Divas līdz trīs sekundes no katras puses seklā eļļā vai četras sekundes kopā dziļajā cepšanas mašīnā parasti ir viss, kas nepieciešams. Tomēr pat īsa tauku cepšana var padarīt poppadomu eļļāku un kaloriju ziņā augstāku, nekā dod priekšroku daudzi Rietumu pusdienotāji. Poppadomus var pagatavot, izmantojot vairākas citas metodes, un bieži vien tie ir viņu Indijas dzimtenē.
Cepti vai sausi cepti
Viena no iespējām ir vienkārši izklāj poppadomas vienā kārtā uz cepešpannas un īsi tās cep 375 vai 400 grādu pēc Fārenheita. Poppadoms neputē, tāpat kā ceptas; tā vietā viņi cep līdz kraukšķīgai, sautētai tekstūrai, atšķirībā no tortiljas mikroshēmas. Viņi ātri sadedzinās, tāpēc uzmanīgi vērojiet tos, kamēr viņi gatavo. Jūs varat tos pagatavot arī smagā, sausā katliņā, pagriežot tos, lai nepiedegtu. Indijā ekvivalents ir parasts, sava veida mazs, apaļš trauks, ko izmanto arī roti vai chapatti.
Grilēšana Poppadoms
Viens no vienkāršākajiem un autentiskākajiem poppadomu gatavošanas veidiem ir pār atklātu liesmu. Jūs varat tos pagatavot uz gāzes vai kokogļu grila, izmantojot knaibles, lai tos bieži pagrieztu, līdz tie ir kraukšķīgi. Alternatīvi, turiet tos tādā stiepļu grozā, ko pārdod zivju vai dārzeņu grilēšanai. Ja jums ir gāzes plīts, varat tos sasmalcināt virs liesmas, turot tos vietā ar knaiblēm. Tos pat var sildīt virs elektriskās plīts elementa, izmantojot knaibles vai ugunskura tosteri, lai noturētu poppadomus.
Zap 'Em
Varbūt ātrākais un vienkāršākais poppadomu sagatavošanas veids, izņemot cepšanu, ir mikroviļņu krāsnī. Vienu vai divus poppadomus vienlaikus izvietojiet uz papīra plāksnes vai papīra dvielīša un mikroviļņu krāsnī veiciet tos 20 līdz 40 sekundes atkarībā no jūsu mikroviļņu jaudas. Žāvēti poppadomi dažreiz ir pārāk sausi, lai tos pareizi sildītu mikroviļņu krāsnī, tāpēc, iespējams, vajadzēs samitrināt papīra dvieli ūdenī vai eļļā un noslaucīt ar to katra poppadoma aizmuguri. Poppadoms ātri pagatavos ēdienu un bieži uzpūš gandrīz tikpat aizrautīgi kā cepta ēdiena laikā.
