Paniņu cepumi ir dienvidu tradīcija. Vislabāk silti un svaigi no cepeškrāsns pasniegtie šie maigie cepumi brokastīs ir tikpat garšīgi kā vakariņās.
Kalcija / Serv: 145 Raža: 1 ducis sagatavošanas laika: 0 stundas 30 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 20 minūtes Sastāvdaļas 1 iepakojums aktīvā sausā rauga 1/4 c. Silts ūdens 1/4 c. cukurs 6 c. universālie milti 1 ēd.k. cepamais pulveris 1 tējk. cepamā soda 1 tējk. soda jūras sāls 1 c. cieta dārzeņu saīsināšana (vēlams Crisco) 2 c. Paniņas 3 ēd.k. nesālīts sviests Norādījumi- Šķidruma mērglāzē apvienojiet raugu, ūdeni un 1 ēdamkaroti cukura. Atlieciet līdz apmēram 5 minūtes, līdz maisījums kļūst krēmīgs un putojošs.
- Tikmēr lielā bļodā saputojiet kopā miltus, atlikušo cukuru, cepamo pulveri, cepamais sodas un sāli. Izmantojot konditorejas griezēju vai divus nažus, sagrieziet saīsinātās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti.
- Pievienojiet rauga maisījumu un paniņas un samaisiet, līdz mīkla vienkārši sanāk. Mīklu izslēdziet uz viegli ar miltiem pārsmalcinātas virsmas un mīciet 5 vai 6 reizes; mīklai jābūt mīkstai un mitrai. Atgrieziet mīklu bļodā, pārklājiet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī uz nakti vai līdz 1 nedēļai.
- Izgrieziet mīklu uz darba virsmas ar miltiem. Mīciet mīklu apmēram 10 reizes. Izmantojot viegli miltu rullīti, izrullējiet mīklu līdz 1/3 collu biezumam. Izmantojot 2 1/4 collu apaļu griezēju, sagrieziet cepumus pēc iespējas tuvāk. Vāciet mīklas atgriezumus un novietojiet vienu virs otra. Mīciet un atkal izrullējiet mīklu. Izsvītrojiet pēc iespējas vairāk cepumu. Atlikušos atlikumus izmetiet.
- Cepumus, ar malām pieskaroties, sakārtojiet uz nesasmalcinātas cepšanas lapas. Suku ar izkausētu sviestu un atmatā, lai apmēram 30 minūtes celtu siltā vietā.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Cepiet cepumus līdz zeltaini brūnai, 10 līdz 12 minūtes. Pasniedz siltu.
