Sākotnēji no Šveices Alpiem, raclette sieru savulaik gatavoja no govīm, kuras gar laukiem ganīja saldās zāles. Šis puscietais riekstu siers ir veidots ar caurumiem, un tam ir krēmīga tekstūra. Tā tauku satura un mitruma attiecības dēļ ir ideāli piemērota kausēšanai. Izmanto tradicionālajos ēdienos, piemēram, fondī, un tam ir savs specializētais grils. Mūsdienās raclette tiek ražota Vācijā, Francijā, Austrijā un Somijā. Tā kā sieru grūti iegūt, varat izmantot alternatīvus sierus, lai aizstātu tā garšu un kūstošo konsistenci.
Jarlsbergs
Jarlsbergas siers ir norvēģu siers, kas ir līdzīgs raclette, jo tam ir tāda pati riekstu garša un tekstūra. Tāpat kā raketei, tajā ir caurumi, kas liecina par baktēriju nonākšanu sierā ražošanas laikā. Tas ir izgatavots tādā pašā stilā kā daudzi Šveices sieri, tomēr ir nedaudz saldāks par sieriem, piemēram, Emmentaler. Jarlsbergs bieži tiek izkausēts uz sviestmaizēm un izmantots kā fondī, kas padara to par piemērotu alternatīvu raketei. Šo sieru var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un specializēto pārtikas veikalu. Sieru parasti konservē no 1 līdz 15 mēnešiem. Jo vecāks ir siers, jo spēcīgāka būs aromāts. Ja fondī pasniegšanai izmantojat vairāk izturētu sieru, izmantojiet iegremdēšanas komponentus, kas nekonkurēs ar garšu.
Emmenlers
Emmentaler siera izcelsme ir Šveicē, tāpēc to dažreiz dēvē par Šveices sieru. Tas ir dzeltens vidēji ciets siers, kam raksturīgi labi redzami caurumi. Siera ražošanā tiek izmantotas trīs baktērijas, kas rada oglekļa dioksīdu, tādējādi veidojot burbuļus, kas ir caurumi. Tas tiek gatavots no govs piena un tiek izturēts no 4 līdz 14 mēnešiem pirms ievietošanas pārtikas preču veikalu plauktos. Izmantojot grauzdiņos un fondī, to parasti izmanto kā rakešu siera aizstājēju tā garšas un kausēšanas spējas dēļ. Atšķirībā no raketes tas ir grūtāk un ir jāizkausē, lai sasniegtu šo salīdzināmo tekstūru.
Gruyère
Greyere siers ir ciets, gaiši dzeltens siers, kas vienreiz ražots Šveicē. Tas ir salds un nedaudz sāļš, līdzīgi kā rakete, tomēr tajā nav caurumu. Aizstājot racleti, ņemiet vērā vecumu. Jo izturēts šis siers, jo pēc garšas tas mazāk atgādina raketi. Tas sāk iegūt zemiska garšu un graudainu tekstūru. Gruyere ir viens no populārākajiem sieriem fondī un cepšanai. Jaunākajiem sieriem nav nepārvaramas garšas, kas nekonkurē ar citām sastāvdaļām. Viskonsina ir liels šī siera ražotājs, tādējādi padarot to ērtu nokļūšanu lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
