https://eurek-art.com
Slider Image

Kāpēc mana lazanja iznāk ūdeņaina?

2021

Daži makaronu ēdieni ir tikpat iespaidīgi kā liela lazanjas panna. Karsts un svaigs no cepeškrāsns, burbuļojošs un aromātisks zem zelta siera papildināšanas - tas ir pārliecināts pūļa baudītājs. Tāpēc ir divkārši sarūgtināts sagriezt slāņainos makaronus un zem siera atklāt mitru un zupīgu putru. Ja konstatējat, ka tas notiek ar jums regulāri, iespējams, jūs aizmirstat svarīgu punktu vai divus jautājumus par lazanjas uzbūvi.

Novērtē mērci

Ja jūsu lazanja ir pārāk mitra, acīmredzami galvenais aizdomās turamais ir jūsu mērce. Daži no tiem ir mitrāki nekā citi, un pat jūsu vecmāmiņas visdārgākās marināras recepte varētu nebūt ideāla lietošanai lazanjā.

Uz šķīvja ielieciet 3 vai 4 unces mērces un vērojiet to. Ja tas ātri izplatās, veidojot plakanu baseinu, vai ja tas "rauda" plāna šķidruma peļķi no tomātiem, iespējams, vainīgais. Lazanjai tai jābūt biezākai nekā spageti vai citām nūdelēm, un jums ir dažas iespējas, kā to pagatavot šādā veidā.

  • Iemaisa pāris ēdamkarotes tomātu pastas un sautē mērci, līdz pasta ir kārtīgi izkliedēta.
  • Krāpj nekaunīgi un sabiezini mērci ar nelielu daudzumu kukurūzas cietes vai ātri sajaucamu “mērces” miltu, kas iemaisa aukstā ūdenī vai tomātu sulā.
  • Vāra uz lēnas uguns mērci, līdz iztvaiko pietiekami daudz mitruma, lai tā dabiski sabiezētu. Tas koncentrē arī garšas, tāpēc tas ir labākais risinājums, kad laiks atļauj.

Padoms

  • Iespējams, ka jūs vienkārši lietojat pārāk daudz mērces. Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas ēdamkarotes uz slāņa, pietiekami, lai pārklātu nūdeles un neļautu tām izžūt.

Pārbaudiet sieru

Jūsu siera slānis var saturēt arī daudz liekā mitruma. Biezpienam vai ricottai ar zemu tauku saturu ir tendence zaudēt sūkalas, jo tā sakarst krāsns karstumā, tāpēc tas ir sākumpunkts.

Ja iespējams, izmantojiet sieru ar pilnu tauku saturu - tas ir indīgs ēdiens, un jums ir iespēja samazināt porcijas lielumu - un pirms siera pievienošanas lazanjai izspiediet no siera tik daudz mitruma, cik varat. Dāsna sauja sausā siera, piemēram, smalki sasmalcināts Parmesan, piešķir aromātu un palīdz absorbēt pārmērīgu mitrumu. Visbeidzot, olu vai divu pātagu pievienošana siera kārtai palīdz piesaistīt visas izbēgušās sūkalas. Kā papildu piemaksa tas palīdz saglabāt siera bagātīgo un krēmīgo tekstūru.

Pārbaudiet pievienojumprogrammas

Ja jums patīk uzpildīt lazanju ar veselīgām sastāvdaļām, jūs, iespējams, sarežģīsit šo problēmu. Sēnes, cukini, sīpoli, spināti un saldie pipari satur daudz ūdens, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī. Ūdens pagatavošana iepriekš ir labākā likme. Sēnes, spinātus un sīpolus var sautēt pannā, atsevišķi vai kopā. Parasti no spinātiem var izspiest papildu mitrumu, kad tie ir pagatavoti. Cukini un saldos papriku var sautēt vai grauzdēt, kā vēlaties.

Tālāk nūdeles

Nūdeles ir jūsu sabiedrotais karā pret slapjumu, ja jūs tos protat izmantot. Ja vēlaties tradicionālās sausās lazanjas nūdeles, vienkārši pagatavojiet tās, līdz tās ir elastīgas, nevis pilnībā al dente . Atcerieties, ka lielāko stundas daļu viņi pavadīs burbuļojot karstā mērcē. Vienkārši nosusiniet tos un sakārtojiet tos pannā, kur viņi atradīs nepieciešamo papildu mitrumu un gatavošanas laiku. Svaigi makaroni un sausas nūdeles, kuras nav pagatavotas, nav jāvāra pirms laika, kas paātrina un vienkāršo jūsu gatavošanos. Katrā ziņā tie absorbēs nepieciešamo mitrumu no jūsu mērces.

Esi pacietīgs

Pat ja jūs visu esat izdarījis perfekti, jūsu lazanja joprojām šķitīs mitra un zupa, ja tajā sagriezīsit, tiklīdz tā iziet no cepeškrāsns. Pirms to sagriežat, tai ir nepieciešams vismaz 15 līdz 20 minūtes atdzist, un ideālā gadījumā - 30 minūtes . Tas joprojām būs karsts, bet sieru, mērci un nūdeles visiem būs bijis laiks pats sacerēt. Ne tikai lazanjas šķēle būs vieglāka, bet arī mazāks risks sadedzināt muti kabatā ar karstu mērci vai sieru. Cita iespēja ir lazanjas cepšana dienu priekšā. Tā garšas nobriest, un nūdelēm būs daudz laika, lai absorbētu lieko mitrumu.

Kokosriekstu koku veidi

Kokosriekstu koku veidi

Kā nomainīt Grohe kasetni

Kā nomainīt Grohe kasetni

Kā nogalināt gliemežus savā dārzā (un tos saglabāt)

Kā nogalināt gliemežus savā dārzā (un tos saglabāt)