https://eurek-art.com
Slider Image

Kāda ir atšķirība starp konvekcijas tvaikonis un spiediena tvaikonis?

2022

Tvaicējot dārzeņus, tiek saglabāta to garša un uzturvērtība.

Konvekcijas un tvaikoņi izmanto tvaiku, lai atkausētu vai pagatavotu ēdienu. Abas ierīces karsē ēdienu ātrāk nekā gāzes vai elektriskās krāsnis, jo tvaiks siltumu pārnes daudz efektīvāk nekā gaiss. Konvekcijas tvaikoņos tvaiks cirkulē normālā atmosfēras spiedienā, izmantojot konvekciju, bieži ar mazu ventilatoru. Spiediena tvaikoņi ir cieši noslēgti, kas ļauj daudz vairāk palielināt siltumu un spiedienu. Šīs darbības principu atšķirības rada lielāko daļu praktisko atšķirību starp šīm ierīcēm.

Gatavošanas laiks un temperatūra

Konvekcijas tvaikoņi ēdienu gatavo bez spiediena 212 grādos pēc Fārenheita jūras līmeņa tuvumā. Spiediena tvaikoņi var sasniegt 228–250 grādus pēc Fārenheita un radīt spiedienu no 2 līdz 15 mārciņām uz kvadrātcollu. Tā kā konvekcijas tvaikoņi darbojas zemākā temperatūrā, noteiktu ēdienu gatavošanai nepieciešams ilgāks laiks. Piemēram, kartupeļi, makaroni un rīsi spiediena tvaicētājā parasti tiek pagatavoti daudz ātrāk. Spiediena tvaikoņi ir vēlami arī lielākiem, stingrākiem gaļas izcirtņiem, kas ātrāk un mazāk saraujas nekā tradicionālajā cepeškrāsnī.

Spiediena paaugstināšana

Konvekcijas tvaikoņi gatavo temperatūrā pie atmosfēras spiediena vai tuvu tam, lai jūs varētu tos atvērt, lai pārbaudītu vai pagarinātu ēdienu, neizraisot vārīšanas temperatūras pazemināšanos. Turpretī pavāram, kurš vēlas ieskatīties spiedtvaicētāja iekšpusē, vispirms tam ir jāsamazina spiediens, kas papildus tam, ka tas ir bīstams, arī tvaikonis zaudē siltumu.

Pārtikas kvalitāte

Konvekcijas tvaikoņi mēdz dot labākas kvalitātes rezultātus, jo augsts mitruma līmenis un zemāka vārīšanas temperatūra aizsargā aromātu, izskatu, struktūru un barības vielas. Tas padara tos ideālus delikātiem ēdieniem, kurus var sabojāt spiedtvaicētāji, piemēram, jūras veltes vai zaļie dārzeņi. Turklāt konvekcijas tvaikoņi nepārsniedz garšu, gatavojot vairāku veidu ēdienu; spiediena tvaikoņos viena ēdiena garša dažreiz var saindēt citu. Visbeidzot, saldētu pārtikas produktu sildīšanai bieži dod priekšroku konvekcijas krāsnīm; pie augstāka karstuma un spiediena lielāku sasalušu priekšmetu ārpuse var pārgatavoties, pirms interjers ir gatavs ēst.

Lietojumprogrammas

Spiediena tvaikoņi ir ļoti noderīgi, lai vienlaikus sagatavotu ātrus, ekonomiskus ēdienus daudziem cilvēkiem, tāpēc tos plaši izmanto viesnīcās, skolās, slimnīcās un tamlīdzīgās iestādēs. Konvekcijas tvaikoņi parasti ir mazāki, drošāki, vieglāk lietojami un lētāki, tāpēc tie ir labāk piemēroti mājsaimniecībām un mazas partijas komerciālai gatavošanai.

Cilvēki tagad ceļo tūkstošiem jūdžu uz Waco tikai Čipa un Džoannas Geinsas dēļ

Cilvēki tagad ceļo tūkstošiem jūdžu uz Waco tikai Čipa un Džoannas Geinsas dēļ

Kā padarīt franču iemērktu Au Jus

Kā padarīt franču iemērktu Au Jus

'Porch Pirates' zog Ziemassvētku dāvanas no miljoniem amerikāņu

'Porch Pirates' zog Ziemassvētku dāvanas no miljoniem amerikāņu