Stingri, balti gaļīgi steiki padara zobenzivis par lielisku grilu izvēli. Steiki ātri pagatavojas, paņemot apmēram 4 minūtes no katras puses, un tie labi garšo vienkāršā veidā vai garšvielās ar marinādi vai mērci. Zobenzivju pāri ar dažādiem vasarīgiem sānu ēdieniem, no kuriem dažus var grillēt līdzās zivīm. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, meklējiet steikus apmēram 1/2 līdz 3/4 collu biezumā ar plānu, precīzi noteiktu asiņu līniju.
Grilēta zobenzivs ar kalamāriem, spinātiem un kartupeļiem.
Grilēti dārzeņi
Vienkāršākais garnīrs, ko pievieno grilētām zobenzivīm, sastāv no dārzeņiem, kas grilēti blakus zivīm. Jūs varat izgatavot dārzeņu kabobus uz iesmiem, lai iegūtu elegantu noformējumu, vai grilā sagrieztus dārzeņus grila grozā. Izmantojiet paprikas gabalu, vasaras skvoša šķēļu, sēņu vai baklažānu šķēlīšu sajaukumu. Apdariet veggies ar vieglu vinaigrette. Vai arī sagrieziet cukīni uz pusēm un novietojiet tos tieši uz grila kopā ar sparģeļu vai endīvijas šķēpiem. Grilēta kukurūza uz vālītes arī ir labs pavadījums, jo kukurūza papildina zivju saldumu.
Dārzeņu kabobi.
Kāposti un citi slauki
Pirms laika var pagatavot smalki sasmalcinātu kāpostu vasaras šķēlīti, kas nodrošina izteiksmīgu tekstūru un grilētu zobenzivs blīvumu, ļaujot jums koncentrēties tikai uz šīm ātri pagatavojamajām zivīm. Apģērbjiet slaw ar etiķa vai mayo bāzes pārsēju. Verdzībai varat pievienot citus smalki sasmalcinātus dārzeņus vai pilnībā izlaist kāpostus un padarīt slavu no plāni sagrieztu fenheļa, burkānu, kolrābju, brokoļu kātu, paprikas vai ābolu maisījuma. Izvēlieties no papildinājumiem, piemēram, saulespuķu sēklām, plānās šķēlītēs sagrieztu kausiņu vai sarkano sīpolu, svaigiem garšaugiem, ingveru, redīsiem vai seleriju.
Sasmalcinātus kāpostus traukā.
Salsas variācijas
Grilēta zobenzivs labi pārījas ar riecošu salsu, īpaši augļu bāzes salsu; saldais, tandzīgais salsas aromāts rada laipnu pretstatu zivju steiku gaļīgumam. Izmēģiniet papaijas-melno pupiņu baudījumu, avokado-ananāsu salsu vai mango paprikas salsu. Vai arī savienojiet zobenzivi ar tradicionālāku salsu neatkarīgi no tā, vai tā ir izgatavota no kukurūzas un pupiņām vai tomātiem un cilantro. Zaļās tomatillo salsas skābums veido veiksmīgu pāru ar zobenzivīm, kompensējot zivju treknumu.
Tradicionāls salsas bļodā.Zaļie, vārīti un neapstrādāti
Nedaudz rūgtā zaļumu kvalitāte nodrošina patīkamu pretstatu zobenzivju gaļīgajam raksturam, samazinot tā bagātību ar sakodienu. Jūs varat pasniegt vārītus zaļumus, un šajā gadījumā labi darbojas vienkāršs Šveices mandeles, apkaklīšu, spinātu vai kāpostu sautējums. Tomēr vasaras brīvdabas laikā apsveriet iespēju salātus pagatavot pirms laika. Kale salāti spīd blakus zobenzivs steikam vai arī izvēlieties svaigu arugulas salātu ar citronu mērci.
Ķekars Šveices mandarīna.
