Šakshuka ir viegli mana iecienītākā olu recepte, ko pagājušajā gadā atklāju, vēl vairāk uzlabojot brokastis (izpētei, protams). Es to atradu pēc tam, kad biju ieceļojis Izraēlas kafijas veikalā Filadelfijā, tikko apmeklējis kvekeru sanāksmi Lieldienām. Tā bija eklektiska diena, maigi izsakoties. Kafejnīcā bija pārpildīti priecīgu pusdienotāju galdiņi, kas baudīja sautējošās pannas ar garšvielām pievienotu tomātu un sautētu olu. Neticami tikai ar smaržu, garša ir tikpat pikanta un sātīga. Kraukšķīgs maizes gabals ir obligāts mērces pagatavošanai. —Joy Wilson no Joy Baker
Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Raža: 4 - 6 sastāvdaļas 2 ēd.k. olīveļļas 1 ēd.k. dzidrināts sviests 1 vidējs sīpols, sasmalcināts 1 sarkanais paprika, iesēts un smalki sagriezts 2 ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs 1 tējk. zemes ķimenes 1 tējk. saldais paprika 1/2 tējk. kūpināta paprika 1/4 tējk. kajēnas pipari 1/4 tējk. žāvēts oregano 28 oz. var veselas tomātus, sadalīti ar karoti sāls svaigi sašķeltu melno piparu 1 c. drupināts feta siers 6 lielas olas 1/4 c. rupji sagrieztas pētersīļus, 4 siltu pita maizīšu piegriezšanai, sagrieztus ķīļos, pasniegšanai- Ievietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsē cepeškrāsni līdz 375ºF.
- 10 collu cepeškrāsnī drošā kastrolī, kas uzstādīta uz vidējas uguns, sakarsē eļļu un sviestu, līdz sviests kūst. Pievienojiet sīpolus un papriku un vāriet 10 līdz 12 minūtes, maisot, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti. Iemaisa ķiplokus un vāra vēl 2 minūtes. Pievienojiet ķimenes, saldo papriku, kūpinātu papriku, kajēnas piparus un oregano un labi samaisiet.
- Pievienojiet tomātus un izmantojiet karotes aizmugurējo daļu, lai tomātus sadalītu. Iemaisa sāli un piparus un viegli sautē 8 līdz 10 minūtes, līdz mērce burbuļo un nedaudz sabiezē. Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet ½ glāzes fetas un samaisiet. Iekaisiet olas tomātu maisījumā un ar karoti viegli ielieciet olas mērcē. Gatavojiet olas ar sāli un pipariem.
- Cep 10 minūtes, līdz olu baltumi ir izveidojušies. Ļaujiet 5 minūtes atdzist. Apkaisa ar pētersīļiem un atlikušo ½ glāzes fetas. Pasniedziet siltu ar pita maizi.
