Smalks pēcpusdienas tējas papildinājums, šīs smaržīgās maizītes ar rozīnēm ar labumu ir vislabākās, ja tās viegli izklāj ar sviestu.
Cal / Serv: 145 Raža: 2 desmiti Sastāvdaļas 1/2 tējk. Safrāna diegi 1/2 c. verdoša ūdens 1 c. vājpiens 1/4 c. nesālīts sviests 4 1/2 c. milti 1/4 c. cukurs 2 iepakojuma strauji augošs sausais raugs 1/2 tējk. sāls 2 lielas olas c. tumšās rozīnes vai žāvētas jāņogas bez sēklām (pēc izvēles) Norādījumi- 1 glāzes mērglāzē sasmalciniet safrānu virs verdoša ūdens. Ļauj nostāvēties, līdz ūdens kļūst zeltains un atdziest līdz ļoti siltam (no 120 līdz 130 grādiem pēc F).
- Tikmēr katliņā ar 1 ceturtdaļu uzkarsējiet pienu uz lēnas uguns, līdz ap pannas malu veidojas burbuļi. Noņem no uguns un iemaisa sviestu; atdzesē līdz ļoti siltam (no 120 līdz 130 grādiem pēc F).
- Lielā bļodā apvienojiet 4 tases miltu, cukuru, raugu un sāli. Atdaliet 1 olu, rezervējot olu baltumu krūzē. Maisojiet olu dzeltenumu un atlikušo olu, piena maisījumu un safrāna ūdeni miltu maisījumā, līdz tas ir labi sajaukts. Maisiet rozīnes un vēl 1/2 tase miltu, līdz sajaukts. Mīklai jābūt vadāmai, bet nedaudz lipīgai.
- Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus, ja nepieciešams, līdz gludai un tikai elastīgai - apmēram 5 minūtes.
- Nomazgājiet, nosusiniet un viegli eļļojiet maisīšanas trauku. Ievietojiet mīklu eļļotā bļodā, pagriežot, lai ieeļļotā puse būtu uz augšu. Pārklājiet ar tīru drānu; ļaujiet mīklai pacelties siltā vietā, prom no caurumiem, līdz dubultā izmēra - apmēram 45 minūtes.
- Ieeļļojiet 2 lielas cepešpannas vai līniju ar pergamenta papīru. Kad mīkla ir dubultojusies, sasmalcina un sadala ceturtdaļās. Katru ceturtdaļu sagrieziet 6 gabalos. Katru gabalu veidojiet bumbiņā un aptuveni 2 collu attālumā viens no otra novietojiet uz ietaukotas loksnes. Pārklājiet maizītes ar tīru lupatiņu vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celties līdz dubultā izmēram - apmēram 25 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Saslaukiet bulciņas ar rezervētu olu baltumu. Cep 15 minūtes. Sakuļ bulciņas ar vairāk olu baltuma un cep 1 līdz 2 minūtes ilgāk vai līdz labi brūnai. Atdzesētas maizītes uz stiepļu statīva; pasniedziet siltu ar sviestu, ja vēlaties, vai arī uzglabājiet hermētiskā traukā un sasaldējiet.
