Marčija Masumoto tiešā recepte prasa tikai piecas pamata sastāvdaļas: augļus, cukuru, etiķi, kanēli un krustnagliņas.
Recepte pielāgota no: The Perfect Peach: Receptes un stāsti no Masumoto ģimenes fermas, kuru sagatavojuši Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto un David Mas Masumoto. Pērciet grāmatu
Kalcija / Serv: 173 Raža: 18 sagatavošanas laiks: 0 stundas 15 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 35 minūtes Sastāvdaļas 3 c. cukurs 2 c. destilēts baltais etiķis 12 nūjas kanēļa 36 veselas krustnagliņas 18 mīkstie persiki Norādījumi- Lielā, nereaģējošā (nerūsējošā tērauda) krājumā virs vidējas uguns uzvāra līdz 1 glāzei ūdens, cukura, etiķa, 6 kanēļa standziņas un 18 krustnagliņas, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet persikus. Viegli sautējiet, nesasniedzot vārīšanās temperatūru, līdz persiki tiek uzkarsēti un dakša 10–15 minūtes caurdurta augļus bez pretestības.
- Izmantojot karoti ar rievu, sadaliet persikus starp 6 sterilizētām 1 pin konservu burkām, persiku dobumu noliekot uz leju. Katrā burkā pievienojiet 1 atlikušo kanēļa standziņu un 3 atlikušās krustnagliņas. Vārīšanas šķidrumu ielejiet burkās, piepildot katru ar precizitāti līdz 1/2 collas no malas. Noslaukiet katra burka loka lūpu ar tīru, mitru drānu, lai noņemtu sīrupu vai augļu gabalus; pēc tam katru burku uz augšu ar plakanu vāku un, pilnībā nepievelkot, pieskrūvē gredzenveida vītni ar vītni. Sarullējiet burkas no sāniem, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus, kas varētu būt ieslodzīti persiku dobumos; pagriezieties taisni. Noņemiet gredzenu lentes un vākus un pievienojiet vairāk vārīšanas šķidruma, ja tas ir nepieciešams nostādināšanas dēļ, lai iepildītu burkas 1/2 collu malā. Nomainiet vākus un vītņotās gredzenu lentes, pilnībā pievelkot līdz blīvējumam. Glabājiet marinētus persikus ledusskapī ne ilgāk kā 8 nedēļas.
