Ar lielāko daļu garšvielu sausā vai pulverveida versija ir spēcīgāka un stiprākas garšas nekā svaiga, bet ar ingveru ir tieši pretēji. Svaigai rīvētai piparkūka ir intensīva, gandrīz karsta garša, kas atgādina jums par maltiem pipariem, savukārt samaltajam ingverim ir siltāks, pikantāks aromāts.
Faktiski Karens Peidžs un Endrjū Dornenburgs, The Flavor Bible autori , svaigu ingveru klasificē kā tādu, kam piemīt skaļa būtība, kas nozīmē, ka jūs nevarat ignorēt tā aromātu, un viņi zemes maltu ingveru vērtē kā mērenu vai skaļu, kas darbojas uz kāda fona ēdiens.
Padoms
Maltais ingvers interesantu garšu piešķir dārzeņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem un saldajiem kartupeļiem, kā arī augļiem, piemēram, banāniem, melonēm un ananāsiem. Augļiem apkaisiet ingvera pulveri kā parasto jogurtu kā virsu un saldiniet maisījumu ar medu.
Malts ingvers ceptajās precēs
Maltā ingvera aizstāšana rīvētā piparkūka cepumos, kūkās un maizēs ir atkarīga no tā, ko sākotnēji prasa recepte:
- Aizstājiet no 1/8 līdz 1/4 tējkarotes malta ingvera par katru ēdamkaroti rīvēta ingvera, ja jūsu recepte prasa tikai rīvētu ingveru. Pavāra tezaurs iesaka 1/4 tējkarotes, savukārt Šarona - Deluxe Food Lover's Companion
Tailers Herbsts un Rons Herbsts iesaka 1/8 tējkarotes. - Pievienojiet papildu 1/8 tējkarotes malta ingvera, ja jūsu recepte prasa gan maltu ingveru, gan sarīvētu ingveru, lai gala produkts iegūtu intensīvāku garšu.
Malts ingvers citos ēdienos
Katru ēdamkaroti rīvētu piparkūku aizstājiet ar karietēm, zupām un dārzeņu sānu ēdieniem ar 1/8 līdz 1/4 tējkarotes malta ingvera tāpat kā ceptu izstrādājumu gadījumā. Pēc tam nogaršojiet ēdienu - kaut ko tādu, ko nevarat darīt ar ceptām precēm -, lai redzētu, vai tam vajadzīgs vairāk vai mazāk ingvera.
Izmantojiet tās pašas maltā ingvera un svaiga marinādēs un liellopu gaļai, visai, jērai gaļai, cūkgaļai vai zivīm paredzētās proporcijas, nogaršojiet pirms gaļas vai zivju pievienošanas marinādei.
Brīdinājums
Izmantojot ingvera marinādi, vienmēr marinējiet gaļu, zivis vai mājputnus ledusskapī un nekad nelietojiet atkārtotu marinādi, kurā sēž gaļa vai zivis, jo nevārīta gaļa vai zivis var saturēt nedrošas baktērijas, liecina vietne Foodsafety.gov diskusija par marinēšanu.
Aizstājot svaigu zemes ingveru
Aizstājot svaigu rīvētu piparkūku ar maltu ingveru, izmantojiet tās pašas attiecības; pievienojiet 1 ēdamkaroti rīvēta ingvera par katru 1/8 tējkarotes malta ingvera, kas norādīts jūsu receptē.
Padoms
Sasmalcināts kristalizēts ingvers darbojas gan sarīvētam, gan maltam ingveram, kad esat izskalojis tā cukuru. Aizstāt katru ēdamkaroti rīvēta ingvera vai katru tējkaroti pulvera ingvera ar 1/4 glāzes smalki malta kristalizēta ingvera par katru ēdamkaroti rīvēta ingvera.
