Lai arī kaza nav traiditonāls amerikāņu ēdiens, tā ir populāra kūpināta gaļa daudzās kopienās.
Kazu gaļa ir bijusi iecienīta paaudzēm Eiropas un Dienvidamerikas lauku kopienās, taču nesen tā ir kļuvusi saudzīga Amerikas Savienotajās Valstīs daļēji Hispanic iedzīvotāju pieplūduma dēļ. Lielākoties kaza pēc būtības ir līdzīga cūkgaļas smēķēšanai. Gaidiet, ka pavadīsiet diezgan daudz laika un vienmēr izmantosit profesionālu smēķēšanas aprīkojumu. Kaza ir liesa gaļa, kas ir ideāli piemērota smēķēšanai.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Knaibles
- Bedru smēķētājs
Atkausējiet gaļu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai ledusskapi. Lieli griezumi var ilgt dienu vai divas, lai pilnībā atkausētu bez karstuma. Jauna kazas gaļa tiks pagatavota ātrāk nekā vecākas kazas.
Pievienojiet kazas gaļai berzi vai garšvielas. Citronpiparu garšviela vai bārbekjū marināde ir populāra izvēle. Parasti jūs varat izmantot jebkāda veida berzēt.
Sagatavojieties smēķētāju. Mēģiniet izmantot mesquite stila koku. Pirms gaļas ievietošanas ļaujiet tai sadedzināt apmēram stundu vai divas.
Pagaidiet, kamēr smēķētāja temperatūra sasniegs aptuveni 225 līdz 250 grādus pēc Fārenheita. Turiet bagāžnieku pēc iespējas zemāk un tuvu bedrei.
Ielieciet savu kazas gaļu un aizveriet durvis smēķētājam. Ļaujiet gaļai gatavot piecas līdz septiņas stundas vai līdz tā kļūst maiga. Pārbaudiet to ik pēc pāris stundām un uzsitiet ar knaiblēm, lai vienmērīgi sadalītu kūpināšanas garšu.
Pasniedziet savu gaļu uz šķīvja ar rotājumiem un sānu priekšmetiem. Piedāvājiet garšvielas, piemēram, bārbekjū mērci vai karstu mērci.
Padomi: Brīdinājumi
- Kazas gaļa, kas vārīta pārāk augstā siltuma līmenī, izrādīsies sausa un izturīga.
